奶奶「壓箱底」的滷肉配方，照著做，不管肉放進去煮一煮都香
[食物]：辛辣鹹肉
(配料)：兩隻豬蹄、五隻蛋、一尾豬尾、五條雞腿、一斤鴨掌、五頭鴨頭、一隻鴨架、半斤鴨翅、一個洋蔥、一個大蔥、一個生薑、一個幹紅酒辣椒、三勺紹酒、三勺淡醬油、兩湯匙紅糖、兩湯匙牡蠣醬、三片八角糖、三片香脂、一片豆蔻、兩片肉桂、一撮一撮、三湯匙紹酒、三湯匙老煙、一湯匙紅糖、兩湯匙牡蠣、三片八角香精、一片豆蔻、兩片肉桂、一撮辣椒、三湯匙紹酒、三湯匙老煙、一湯匙紅糖、兩湯匙牡蠣、三片八角沙司。"三片香脂，一片豆蔻，兩片肉桂，茴香等。
[烹飪步驟]：
1.在製作滷水之前，下次準備調味料。至於所用香料的數量並不是一成不變的，你可以根據自己的習慣準備調味料和劑量。
2.準備半碗溫水，將所有香料放入溫水中，浸泡和衝洗，既能清潔香料，又能去除其獨特中草藥的味道。
3.把調料浸泡約半個小時，然後我們準備稍後使用的肉料。至於你想要的滷素，你可以準備好。今天的製作全是剛從市場上買來的新鮮肉類。用水洗豬蹄，清理豬蹄表面的豬毛，控制水；至於其他鴨頭、鴨嘴、鴨爪等，用清水浸泡，衝洗乾淨，放到瀝濾架上控制水。
4.洋蔥去皮切成片，姜洗淨切，大蒜直接去皮，蔥洗淨，不用切，直接打成洋蔥，固定好。把香料泡乾淨，包上紗布，包好。如果有一個特殊的容器裝香料，就更方便了。
5.為了使熟肉更加美味，今天我們選擇用大骨頭代替清水煮骨湯。把大骨頭洗淨，浸泡在血液中，放入燉肉中，倒入冷水，倒入一勺烹飪酒，除去臭味，打開火，然後煮沸。
6.另外，取出電壓力鍋，倒入適量的水，燙淨大骨頭，將水衝淨，直接放入電壓鍋，加入薑片和洋蔥，一起煮湯。湯結束後，打開高壓鍋，將泡沫從骨湯和大骨頭上取出。
7.把骨湯倒入鹽水鍋中，然後加入洋蔥白、香料袋、生薑、淡醬油、料酒、牡蠣醬等調味品，因為我更喜歡辣，所以我放了很多幹紅酒辣椒。所以這些材料都放好了，火燒，變成小火，慢慢煮一個多小時，煮完後，放一邊，浸泡成香精。
8.在煮肉汁時，我們把所有需要用的原料都放進鍋裡，用水煮熟後，在鍋裡加入冷水，加入烹飪酒除去氣味，直接煮沸，放入冷水中，用流動的水衝洗乾淨，控制水。
9.滷水煮熟後，你可以在滷水中加入食材。然而，由於準備的原料不同，每一種材料的燉時間不同，所以我們將其放入鹽水中，根據食材的情況來烹飪。直到你把所有的食材都煮熟，並在你喜歡的程度上關掉火，不要擔心先把它們吃掉。你需要把它們放在一邊，煮一段時間，這樣所有的材料都會味道好，味道也會更好。"-
10.滷水準備好後，你可以挑出你想吃的東西，你可以直接打開它，你也可以和其他醬汁混合，在寒冷中吃是個不錯的選擇。不同的飲食方式會產生不同的效果，滿足不同人的需要，用一塊石頭就能得到更多的東西！
[烹飪技巧]：
1.滷水可以用很多次，所以我們可以把原料分成幾批，這樣比在一個腦中燉要好。
2.當你在鹽水中時，你必須經常觀察鍋裡的情況。如果有問題，可以隨時解決。如果滷水不夠，就有加骨湯的骨湯，如果沒有，倒進沸水裡，可以說是缺了什麼，可以加什麼。