夏天就光吃炒肉的話，吃的有點膩味了，想吃肉又覺得膩的人，不妨試試滷肉吧，滷肉在外面大飯店製作比較複雜，需要經過多種加工，但是今天分享一個家庭製作方法，步驟簡單簡單幾步就能做好。做好的滷肉吃起來，肉質質地適口不會過於肥膩，但是也不會發柴，而且它的口感豐富，有滷汁大料的香味，卻不會過於濃厚，反而讓它有了一絲清淡清新的感覺，這也是它不會油膩的原因，而且它吃起來潤口鮮香，有醇厚的五香味，在嗅覺感官上都給人美好的享受。
食材：500克五花肉，薑片兩片，八角兩個，桂皮一節，香葉兩片，幹辣椒一小把，生抽兩勺，紅燒醬油兩勺，蠔油一勺，黃豆醬一勺，啤酒一瓶，冰糖幾顆，雞蛋兩個
【步驟一】首先準備層次分明的長條五花肉，將它放進平底鍋中，開小火煎至兩面金黃，最好能把油脂多煎出來一點，這樣吃起來才不會太油膩，當然喜歡吃偏肥一點的，可以讓它稍微煎制一下，就進行下一步，將五花肉出多多餘的油脂之後，就往裡面加入大料。
【步驟二】生薑一小塊，切成薑片之後，放入鍋中，再往鍋中加入兩個八角，一截節桂皮，兩片香葉，再加入一小把幹辣椒，生抽兩勺，鍋中加入紅燒醬油兩勺，再接著往鍋中加入適量蠔油，黃豆醬一勺，啤酒一瓶，冰糖幾顆。
【步驟三】最後往鍋裡面放上2個雞蛋，這樣做出來的雞蛋特別香，要注意的是鍋中加入的清水一定要沒過五花肉，大火煮開之後，就轉小火煮40分鐘。如果想吃其它配菜的，可以再往鍋中加入腐竹、蓮藕之類的東西。
【步驟四】時間到了之後，大火收汁上色，然後我們將煮好的滷肉用筷子夾出來，再等它稍微晾涼，就切成薄片待用，最後再淋上濃鬱的醬汁，就可以配上米飯一起吃了。還可以煮一點青菜搭配在一起吃，有葷有素營養豐富。
滷肉特別方便攜帶，將滷肉製作好了之後，在家裡可以當成零食隨時吃，而在外出旅遊的時候，就可以準備這麼一份。喜歡吃辣的，還可以往滷肉上面淋上一點辣椒油，簡直是美味至極。
小貼士：
1、在滷製的過程中，可以試一下滷水的鹹淡、色澤以及香度，如果發現鹹味不夠，可以及時補充。
2、一般在滷汁滷品的時候，通常都不會加味精、雞精，因為新鮮的滷水大都鮮味的十足。
3、在滷製豬肉的時候，還可以加其它的配菜，比如雞蛋、蓮藕等等。