中秋節快到了，教你在家自製豆沙餡，口感細膩有竅門，比買的好吃。記得小時候，中秋月餅的種類可沒現在這麼多，餡料也很單調，最常見的就是豆沙、五仁。要說我最喜歡吃的還是豆沙餡兒，細膩又香甜。
外面買的紅豆沙太甜了，我喜歡自己在家做，少油少糖，吃得更健康。買一斤紅小豆能做一大碗豆沙餡，分裝保存冰箱冷凍，中秋做月餅，平日裡包豆包，或者做些小點心都很好。甚至早餐煮白粥也可以挖兩勺放進去，格外香甜。
紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質及多種礦物質，有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效。其石鹼成分可增加腸胃蠕動，減少便秘促進排尿。今天給大家分享的這道豆沙餡兒，是根據我自己的口味製作的，相對減少了糖和油的分量，可能看上去不夠油亮，但是吃起來味道不差，豆味濃，不甜膩。
想吃豆沙不用買，教你簡單幾步自製豆沙餡，學會了做月餅、包豆包，下面是具體做法：
【紅豆沙】
[食材]:紅豆500g、冰糖80g、白糖50g、玉米油100g
[做法]：
1. 紅豆衝洗兩遍，放清水中浸泡4個小時以上，如果用高壓鍋煮，浸泡時間可以縮短，用普通鍋煮紅豆，最好浸泡過夜，讓紅豆充分吸收水分變大，才容易煮得軟爛開花。
2. 將浸泡好的紅豆，倒入高壓鍋中，再倒入適量的清水，選擇豆類檔位，大約30分鐘就煮熟了。煮好後不要馬上開鍋，關掉電源燜2個小時。如果用普通鍋煮大約1小時左右。
3. 將煮好的紅豆撈出瀝乾水分備用。
4. 再把紅豆分次放入破壁機中打成細膩的豆沙泥。
5. 不粘鍋倒入玉米油，然後將攪打好的豆沙倒入鍋中，小火，一定要小火不停的翻炒。
6. 接著把冰糖放入鍋中，小火慢慢炒化。待冰糖全部融化後再加入白糖，繼續小火翻炒。
7. 炒至鍋裡的水份越來越少，豆沙看起來比較幹即可關火，翻炒豆沙是個體力活，累胳膊，而且時間也長，大約需要40分鐘左右。這樣紅豆沙就做好了，盛出晾涼後就可以做月餅、豆沙包、麵包等等了。
8. 最後我把紅豆沙用月餅模具弄成豆沙月餅的樣子，好吃更好看，平時自己在家吃沒必要做一步。
薇小廚嘮叨：
1.如果是有糖尿病的老人吃，建議不要放糖，或者用木糖醇代替。自己在家炒豆沙可以根據自己的口味加糖。而且做出來的豆沙有沙沙的口感非常好吃。
2.炒豆沙建議用不粘鍋來炒，如果沒有破壁機或者料理機的話，大家可以把紅豆煮的軟爛開花，然後放到濾網上，用勺子來來回回，多次輾壓，這樣得到的豆沙也比較細膩。
3.做好的豆沙可以分裝冷藏保存3天左右沒問題，放冷凍可以更久。
生活很美，勇敢向前！薇小廚，每天在這裡與你分享美食小生活，感謝您的閱讀，我們明天見哦！