中秋節吃月餅是我國的傳統食俗，圓圓的月餅象徵著團員和和睦。傳統的東西是必須要保留，儘管月餅屬於高糖、高油的食品，不適合大量食用。但我們可是自己製作，想辦法減少油糖的用量，達到我們自己的滿意。
這些年的中秋節吃了太多種類的月餅，什麼冰皮月餅、桃山皮月餅、水晶月餅、鮮肉月餅…….吃來吃去竟然還是覺得傳統的廣式五仁月餅是最好吃的。最傳統的才是美味的。傳統的廣式五仁月餅，一直吃了這麼多年，從來沒有吃膩。今年的月餅不要再買了，自己製作不費事，材料也很簡單，網上都有。準備好了食材，半小時就做好了。
【廣式五仁月餅】
材料：五仁餡：花生仁 48克，白芝麻22克，黑芝麻22克，瓜子仁58克，杏仁50克，葡萄乾48克，核桃仁45克，玉米油40克，麥芽糖20克，純淨水95克，糖70克，糯米粉158克餅皮：中筋麵粉100克，做月餅用的梘水2克，轉化糖漿65克，玉米油或色拉油25克，蛋黃一個（蛋黃+1勺蛋清或1小勺水混合均勻刷月餅表面）
製作步驟：1、轉化糖漿、梘水，玉米油放入盆內，攪拌混合均勻。中筋麵粉過篩到糖漿油的混合物裡面，用矽膠刮刀壓拌，和成麵團，蓋上保鮮，膜靜置鬆弛30分鐘以上。
2、麵團送吃的時間空隙我們來製作五仁餡，所有材料倒入盆。用手攪拌均勻，能成團就好了，水試著加，不要一次性加完。
3、五仁餡分成30克左右的一份，麵皮分成20克左右的一份，揉成圓球。
4、取一個餅皮壓扁，包入五仁餡。用虎口把麵皮慢慢上推，包住餡，收圓，捏緊。揉成圓球。
5、拍點熟糯米粉，方便脫模，放進月餅模子。壓實，輕輕扣出來。一個五仁月餅坯子就做好了。
6、放進烤盤，全部做好後，用噴壺在月餅表面噴點水，增加溼度，防止開裂。
7、送入預熱好的烤箱，190度上下火烘烤。5分鐘定型後，取出，表面用羊毛刷薄薄刷一層兌好的蛋黃液。繼續入烤箱烘烤15分鐘即可。
9、出爐後先不要挪動，等待定型，晾涼後移至烤網，涼透後密封保存。
等待回油後再吃，月餅會有2——3天的回油期。五仁餡的可能更要慢一些，別心急，慢慢等待它最好吃的時候。
魚兒嘮叨：1、五仁餡內所有乾果都要烤熟，切碎，不用太碎，保留點顆粒感更好吃。2、蛋黃液薄薄一層即可，太厚了花紋容易消失。3、烤箱脾氣不同，溫度不同，小夥伴們請自行調整。
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