長輩最愛的五仁月餅20多元1塊了？3分鐘教會你，自己做簡單又實惠
現在市面上的月餅種類可真是越來越多啊，吃都吃不過來，冰皮啊，水晶啊，鮮肉啊，廣式啊，其實大家知道自己的媽媽最愛吃的月餅是什麼嗎？對於她們那個年齡的仁來說，最愛吃的月餅可能還是那個最最傳統的五仁月餅吧。記得前些年，大家評選最不愛吃的月餅，這個五仁還當選了第一名呢，可真是冤枉，我大概也知道為什麼了，因為廠家製作的時候用的都是麵粉和青紅絲，咱們自己製作到話，肉眼可見的各種堅果，怎麼可能不好吃？絕對打敗一些新鮮的月餅吧。
這個月餅說它五仁都虧心了，應該是十仁月餅才準確。還有這個價格啊，前些天跟朋友討論呢，據說五仁月餅可以買到20多塊錢一塊了，其實要說賣家虧麼？它也不虧，但是它賺錢麼？肯定是不如黑芝麻的賺錢，哪怕一個蛋黃酥，確實也沒有這個五仁月餅成本高。因為咱們自己做，用了杏仁啊，開心果啊，腰果等，這些都是價格比較高的食材了。但是為了媽媽，為了家中長輩，咱們液別去費勁買了，自己做吧，挺簡單的，跟著我學做，保準成功。
【傳統五仁月餅】50g一個月餅，共48個用量；做得少，食材可以全部減半。
餡兒：南瓜子仁，果仁，山核桃仁，腰果，美國大杏仁，杏仁片，開心果仁，黑加侖幹，黑芝麻，白芝麻等堅果一共690g，現成的鹹味白芸豆餡750g。（餡為30g每個）
月餅皮：中筋麵粉490g，轉化糖漿340g，花生油120g，梘水10g。（皮為20g每個）
蛋黃水：一個蛋黃，水15ml，混合拌勻即可。手粉：玉米澱粉適量。
做法：1.先來做月餅皮，將轉化糖漿加入梘水中攪拌勻，再倒入花生油，攪拌到全部融合。
2.加入中筋麵粉，揉成光滑的麵團。
3.將它密封鬆弛醒面1-2個小時。這樣做出的月餅皮不容易破。如果天熱可以放入冰箱冷藏鬆弛。鬆弛醒面後，分成48等份，不用的時候，面要蓋起來，防止幹皮。
4.給月餅皮醒面的時候，製作餡料，我買的都是熟的堅果任意，生的堅果要烤熟它。堅果不太限制，我用的是我準備好的，克數不變就行。將它放入袋子中敲碎。
5.我們可以用白芸豆餡來給它黏糊在一起。將現成的白芸豆餡兒和堅果，混合在一起。
6.可以做鹹味兒和甜味兒兩種哦。加一些青紅絲也是可以的。做成30g一個球，蓋上保鮮膜，防止風乾。
7.取一個月餅皮擀平，用虎口包入一顆餡料，滾圓。防止黏模具上，我們要用一些玉米澱粉。
8.放入月餅模具中，壓實後放入鋪好油紙的烤盤。
9.烤箱180度預熱。在月餅表面噴少量的水，防止開裂，放入烤箱中層，180度上下火烤5-8分鐘定型。再取出，刷蛋黃水，刷薄薄一層即可，放回烤箱180度上下火繼續烤15分鐘即可完成。
10.出爐後的月餅涼了之後是硬的，要密封保存2-3天回油後，月餅皮才會變軟好吃。剛剛烤完是不吃的。
11.回油快慢的問題，取決於你用的轉化糖漿，如果回油慢，那麼噴點水，幫助快速回油也是可以的。
12.保存的話，放入袋子中密封保存即可，也可以放入盒子，入冰箱冷藏。具體放多久要看你的餡料了，儘快吃就好了。
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