怎麼做出「富得流油」的鹹鴨蛋？少了這一步怪不得你做不出來！
中國有一道非常有特色的傳統美食，那就是鹹鴨蛋，不少人喜歡用鹹鴨蛋下飯，還有許多鹹鴨蛋的愛好者甚至會直接把鹹鴨蛋當零食這麼吃。在中國還不怎麼發達的時候，人們不能經常吃到鹹鴨蛋這道美食，現在就不一樣了，鹹鴨蛋幾乎是想吃就可以隨時吃。
鹹鴨蛋是雞蛋鴨蛋裡一個非常特別的存在，像平常人吃蛋的時候，大多數都會更喜歡吃蛋白而捨棄蛋黃，尤其是小孩子，極少有小孩子是愛吃蛋黃的，但是鹹鴨蛋是非常特殊的哦，因為它的精華部分恰恰就是它的蛋黃！
形容鹹鴨蛋有一個非常準確的詞就是「富得流油」，沒錯！鹹鴨蛋就是主要看蛋黃，蛋黃流油流得越多，這個鹹鴨蛋就越美味，也就更加說明這個鹹鴨蛋醃製的好！
現在很多小夥伴都會去超市或者是菜市場去買一些鹹鴨蛋，這些商家說是說這是糖心蛋黃，結果我們買回去一嘗，壓根就不是那個味道。一個醃製的好的鹹鴨蛋，是可以用來製作更多美食的。也有許多小夥伴在吃鹹鴨蛋的時候，會扔掉非常鹹口的蛋白而專門吃鹹鴨蛋的蛋黃。
今天小編就給大家帶來了自己醃製鹹鴨蛋的方法，許多自己醃製過鹹鴨蛋的小夥伴可能會體驗到，自己醃製出來的鹹鴨蛋並不好吃，蛋黃不僅沒有流油還幹扁難以下咽，吃起來都沒有好的鹹鴨蛋那種沙沙的口感，這說明你醃製的鹹鴨蛋並不成功哦。其實想要做出「富得流油」，口感又好的鹹鴨蛋，很多人就是少做了這個步驟！
首先我們需要準備好會用到的材料：多個鴨蛋、白酒、八角、粗鹽、清水。接下來就是我們的詳細做法了：
一、為了我們和家人的食品安全健康著想，我們需要先把鴨蛋衝洗乾淨，要注意細細去把鴨蛋的表皮搓洗乾淨，但是這個力道一定要把握好哦，免得把鹹鴨蛋給弄破了！小編也建議不要搖晃鴨蛋哦；
二、將鴨蛋全都清洗乾淨之後，就放到一邊去讓它自己將水分瀝乾，請注意，鴨蛋上面是絕對不可以殘留一點水分的哦；
三、依然是為了我們的食品安全，我們要找一個乾淨的容器，這就是用來醃製鴨蛋的容器，洗乾淨容器之後，我們還需要往裡面倒一些白酒，這是為了進行一個殺菌，之後就需要將把容器之中的水分都給瀝乾；
四、之後我們還需要一個稍微大一點的容器，大概是能裝得下所有你想要醃製的鴨蛋的大小就可以了，然後把白酒和鴨蛋都倒進去，浸泡個20分鐘左右的時間，就醃製好了，此時我們就要把它取出來，將它身上的水分瀝乾。此處值得注意的是，醃製過後的白酒也依然可以用來煮菜或者喝哦，不會造成浪費；
五、燒出一鍋開水，再把八角和粗鹽放進去，一直煮，煮到鹽花花開的時候，我們就可以把火給關掉了；
六、第五步完成之後呢，我們可以再往裡面倒入一勺左右的白酒，然後再將它們攪拌均勻，之後就是放在旁邊晾涼瀝乾水分了；
七、將沒有水分的鴨蛋給放入同樣沒有水的一個容器之中，再把已經涼了的八角鹽水倒進去，水深能夠沒過鴨蛋就可以了；
八、以上步驟都完成好了之後，就要把容器給密封好了，千萬不要讓空氣跑進去了哦，之後再把它放置在一個陰涼而且避光的地方，醃製大概20-25天左右的時間，一道美味的鹹鴨蛋就已經醃製好啦！
醃製鹹鴨蛋的具體步驟小編已經告訴大家了，相信小夥伴們應該也都已經發現了吧，關鍵步驟就是需要放白酒去醃製這個鴨蛋，因為在裡面放入白酒，會使得這個鴨蛋的口感更加的細膩，並且會增加鹹鴨蛋「富得流油」的機率哦！
雖然現在想吃什麼都很方便，只要去超市就能買回來，但是無論如何，都是自己做出來的美食最為安全健康嘛！只有吃自己親手製作出來的美食，才是真正意義上的美味又健康啊！
小夥伴們你們學會了嗎？只要能做好這八步，我們自己在家就能做出美味口感好而且絕對健康安全的鹹鴨蛋了哦！而且一般在外面吃飯，商家都只會給你半個鹹鴨蛋，學會了醃製以後，大家自己在家就能享用美味又足量的鹹鴨蛋了呢！