醃鹹鴨蛋時，不要再用鹽水泡了，一蘸一裹放7天，個個噴香流油！
從小就特別的愛吃鹹鴨蛋，記得小時候，媽媽爸爸每天都很忙，早上只做湯不做菜，就會在桌上子留下一個鹹鴨蛋，我和哥哥一人一半，鹹鴨蛋就是我們的菜，吃著可香了，吃完蛋清和蛋黃，恨不得把蛋殼也舔一舔，真的是超級喜歡吃媽媽做的鹹鴨蛋，長大了結婚了想吃醃鴨蛋就自己做，一樣的好吃。
不同地方醃製醃鴨蛋的方法也是不同的，有的人用鹽水泡，有的人用白酒泡或者是大料水泡，到底哪種方法才是最正確的呢？今天跟大家分享一個秘方，是我媽媽用了40年的法子，就照這個來做，時間短，而且鹹鴨蛋油還多，不管怎麼吃都特別的好吃，一起來看看詳細做法吧。
準備新鮮的鴨蛋，食用鹽半碗，醋精半碗，只需要準備這三種食材就可以了，把準備好的鹽還有醋精分別裝入到兩個碗裡面，然後把新鮮的鴨蛋表面清洗乾淨，在清洗鴨蛋的時候，蛋殼上髒東西可以用清潔球來刷洗，也有將蛋殼表面的那層膜一起擦掉，這樣鴨蛋在醃製的過程中才會更加的入味也能縮短醃製時間。
鴨蛋清洗乾淨之後，用廚房用紙擦乾或者是擺放到容器上面自然晾乾水分，當然心急的朋友也是可以拿著吹風機吹乾的，這樣更加的快速一洗額，總之把鴨蛋表面上的水分弄乾就可以了，只要不影響醃製就行，把鴨蛋放入到醋精中蘸一蘸，接著再裹上一層食用鹽。
鴨蛋的各處都要裹上鹽，把滾好鹽的鴨蛋放入到無水無油的罐子裡，所有的鴨蛋都蘸了醋裹了鹽依次擺入罐子裡，蓋上蓋子，放到避光的地方放7天，鹹鴨蛋就做好了，在剝的時候蛋黃裡的油就流了出來，吃著可香了，醃製的時間越久越鹹，不想要口感那麼重的，把醃好的鹹鴨蛋了表面的鹽擦乾淨，然後放入到冰箱保存也是可以的。