醃鹹鴨蛋時只用鹽可不行，多加「1物和2步」，保證個個起沙流油
因為小時候在鄉下生活嘛，小時候每到春天的時候，家裡都會多特別多的小雞小鴨，毛茸茸的特別可愛，我可願意和他們一起玩了，然後養著養著就變醜了，原本毛茸茸的身體裡就長出白色特別硬的羽毛，奶奶說這是它們長大了，再過一個春天它們就能下蛋了，我總是拿著小鞭子趕鴨子，帶它們去吃草，領它們去小河邊去遊泳，後來真的就下蛋了，下的多了我奶奶就給我做成鹹鴨蛋吃了，我到現在都覺得是一個特別神奇的事情，鴨蛋怎麼放到罈子裡過一陣就會這麼好吃！！！到底是什麼神仙料理啊，中國的飲食文化真的好深奧啊！
早上的時候吃一個鹹鴨蛋配白粥，感覺這一整天都被喚醒了，鹹鴨蛋淹到極致是會冒油的，鹹鴨蛋又被稱為青蛋，那就有人問了，好好的鴨蛋為啥要醃著吃呢？直接吃不香嗎？我跟你說鴨蛋直接吃還真沒有醃著吃好吃，因為鴨蛋的腥味比較重，醃完之後它的腥味會減少很多，而且蛋清也會特別多嫩，別有風味啊，而且中醫認為鹹鴨蛋還有去火的功效，無論是清肺火還是降陰火都比直接食用的鴨蛋效果好，還有滋陰潤膚的功效哦！可是有很多人醃鹹鴨蛋總是醃不好，不是臭了就是蛋黃沒有油，想要蛋黃冒油蛋清還不特別鹹試試我這種方法吧！
【今日美味】：鹹鴨蛋
【所需材料】：鴨蛋10個、雞蛋10個、高度白酒135克、食鹽120克、食品保鮮膜適量
【製作過程】：
1.這是我們準備好的所有一會需要用到的材料，食用鹽、保鮮膜和高度白酒，還有鴨蛋和雞蛋，我們首先要把鴨蛋和雞蛋表皮上的汙漬清洗乾淨，一定要用刷子好好刷刷，如果不認真刷不乾淨醃出來的鴨蛋可能會臭哦！
2.鴨蛋刷好之後晾乾水分，然後把高度白酒倒在一個碗裡，把鴨蛋放進去把整個鴨蛋都用白酒沾溼。
3.然後把食鹽也單獨放一個碗裡，把被酒蘸溼的鴨蛋放到鹽碗裡再裹上一層鹽。
4.把裹滿食鹽的鴨蛋用保鮮膜緊緊包起來，這一步的時候要小心點哦，這時候鴨蛋特別的滑，一定要拿住，
5.按照以上步驟把雞蛋鴨蛋都弄好之後，把蛋放到有陽光的地方曬一個小時。
6.然後再把蛋整齊的擺放在一個密封的容器裡，蓋上蓋子密封25~30天就可以開始吃了。
7.鴨蛋醃好之後要吃的時候就把鴨蛋拿出來揭開保鮮膜，用水衝去鴨蛋表面的鹽分。之後鍋中添水，水煮沸之後下入洗淨的鴨蛋。
8.然後開小火煮15~20分鐘就熟了，想要鴨蛋的皮好剝，鴨蛋煮好之後把鴨蛋放入涼水中冷一下，鴨蛋的皮就會特別好剝。
9.給大家看看我剝的鹹雞蛋，鹹蛋黃看起來沙沙的，油汪汪的，很不錯吧！
10.一切開還是一個雙黃蛋，大家用我這種方法醃製，醃出來的蛋都會像我這個蛋一樣蛋黃冒油，快來試試吧！
文案編輯：今晚去捕月
圖文來源：老方小雨