中國的飲食源遠流長，很多美食都不斷地走向國際，很多老外鍾愛中國美食，同樣外國美食也在不斷湧進中國，我們國人也在接納外國人的美食，都說美食是無國界的，是我們的，也是國際的。今天來來說說韓國美食，韓國泡菜是最具韓國代表性的傳統料理之一，它是韓國人一日三餐都離不開的食物。
冬天在韓國家家戶戶都會醃製各種各樣的泡菜，大白菜、蘿蔔、韭菜、黃瓜等也可以作為泡菜的主要原料。將不同的食材，加入不同的輔料，醃製除風味各異的泡菜。據說，從前的韓國選媳婦的標準，如果不會做泡菜，是不容易找到夫家。韓國泡菜的營養豐富，對減肥、清腸、預防成人病、促進消化有特效。韓國泡菜的吃法很多，從直接吃，打湯到做餅都少不了泡菜，百吃不厭。
不過這超市裡買現成的韓式泡菜，不僅少還很貴， 還不如自己動手在家醃製。其實自己在家醃製韓式辣白菜也挺簡單的。 醃大白菜時，有人只用鹽和辣椒粉，有人加蘋果，有人加韭菜，全不對！大廚：這才是正確做法。今天就來手把手地教你醃製韓式泡菜，超詳細的步驟，百分百成功，味道超級。有空來試試吧！
【韓式辣白菜】
原料：大白菜 1顆 梨子 1個 辣椒粉 1小碗 韭菜 1小把 姜1大塊 蒜 2個 胡蘿蔔 1根 糯米粉 1小碗 魚露 3勺 鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 將大白菜外面的葉剝去一層後，切成四瓣，再在葉片中間每一片都塗抹一層鹽； 3. 放入盆中，上面用重物按壓醃製一天； 4. 待到大白菜微微醃製出汁， 再將它們清洗乾淨，擠幹水分備用； 5. 小鍋中加入適量的糯米粉和水，加熱攪拌成黏稠的糊狀； 6. 待其涼後加入適量的薑末和蒜泥和魚露；
7、加入適量的辣椒粉； 8. 加入梨子條、胡蘿蔔絲、韭菜段； 9. 拌均勻後備用； 10. 將已經處理好的大白菜每一片都要塗抹上準備好的醃製料汁； 11.注意要塗均勻後將葉片包起來； 12. 放入密封盒中，加蓋醃製三天後即可食用。
13. 拿出來切片作為涼菜、或入菜都可以。
小貼士：1. 先將外層的菜葉去掉，加入適量的鹽塗抹菜葉上，醃製一天，注意醃製時用重要壓著幫助去滲出水分； 再衝洗乾淨，最後擠出水分備用； 2. 醃製的調味汁，用糯米粉熬煮的濃漿，加入蒜泥和姜泥、魚露， 再加入水果（如梨或蘋果，只需一種就可以）、韭菜和胡蘿蔔絲， 辣椒粉等拌均勻； 3. 注意塗抹在大白菜每一片都要塗抹到， 儘量均勻些，塗抹好後再整理一下放入保鮮盒中； 4. 加蓋醃製三天後即可食用。