可能是從小受到父親的營養，我平時喝粥或者吃麵條的時候，不管有沒有炒菜，都喜歡整點小鹹菜配著吃。我倒不是口重，就是覺得這種醃製品的味道很特別，和主食搭配挺下飯的。尤其是朝族泡菜和廣西海鴨蛋，這兩樣一直都是我的早餐必備食物。
因為我的老家就有很多朝族人居住，他們也經常會將自己家的醃鹹菜拿到市場上賣，味道正宗、價格便宜。然而來了蘇州以後，就很少能夠吃到比較正宗的朝族醃菜了，所以我就經常郵廣西海鴨蛋配著大米粥和包子當早餐。
為啥非得是廣西海鴨蛋呢？普通鴨蛋難道還入不了凡人之口嗎？作為一名資深「吃貨」，普通海鴨蛋的口感確實差一些，而且也不是啥樣的鴨蛋都能個個流油的。廣西海鴨蛋一戳保準出油，而且蛋黃起沙的程度正好是入口即化，蛋白也是鹹淡適中，味道鹹香可口。
廣西的海鴨蛋為什麼會被央視專門報導？就是因為它的養殖和製作過程都很不一般，也就只有廣西北部灣的沿海地區才能產出個個冒油的海鴨蛋。在那裡的灘涂上長著一大片紅樹林，這種樹木的根部在海水中，只有退潮的時候才會露出來。
農民在漲潮之前把鴨子都趕過去，讓它們在樹林裡面尋找沒能回到大海裡面的魚、蝦、蟹，還有那些美味的藻類。從小長在海邊的鴨子，吃著最新鮮的海鮮長大，不缺各種礦物質、維生素、螺旋藻、胺基酸等營養物質，下的蛋自然也要比普通鴨蛋大一圈，而且蛋殼很硬。
這是因為裡面鴨子的身體擁有充足的鈣質，所以鴨蛋的發育就很好，包括它的蛋黃也因富含礦物質元素而呈現自然的橙紅色，一看就有食慾。不過海鴨蛋一定要用當地的方法處理之後，才會去除腥氣，又香又好吃。它們先是被紅泥裹35天，再經過光源檢測，將殘次拼剔除後，剩下的鴨蛋才會放在高溫爐中烘烤。
不是啥樣的鴨蛋都能流油，為什麼被報導的海鴨蛋，就能個個出油？
這就是為啥廣西海鴨蛋可以個個流油，並且蛋黃起沙卻不噎人，不光要有得天獨厚的養鴨環境，還有特別的醃蛋技術，才能生產出富含各種營養物質的好鴨蛋。因為廣西的地理位置比較偏遠，而且以前網際網路信息不發達，所以大家都不知道廣西還有這麼一個特產。直到央視曝光之後，再加上網絡宣傳的力量，如今廣西海鴨子的養殖已經形成了規模，也比以前更加高產了。
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