中國中的粥文化源遠流長，至少有前的歷史，有很多文字資料可供參考，以前，人們以粥為藥，許多古籍記載了用粥養生的功效，南宋有一位著名詩人陸遊，他極力推薦食粥養生，認為食粥可以延年益壽，也可以借鑑我寫了一首粥詩《粥食》。從中我們可以看出，飲食自古以來就受到許多人的尊重。
隨著粥文化的不斷發展，粥作為人們生活中的一種傳統食品，其在中國人中的地位超過了世界上的任何一個國家。受地理環境和風土人情文化的影響，南方和北方的粥制工藝有很多不同之處。
做粥的時候，配料多單一，大部分是穀類，粥很甜。在南方，他們喜歡在粥裡加些肉，海鮮，雞蛋或蔬菜，粥的味道大多是鹹的。皮蛋瘦肉粥是我們經常吃的一種南方粥。
皮蛋瘦肉粥是一種著名的傳統小吃，現在，即使在北方，這種粥也獲得了很多粉絲，並悄然進入了普通家庭的飲食，他將瘦肉精和皮蛋作為材料加入粥中，不僅口味獨特，而且營養豐富，這是一種很多人都喜歡吃的粥。
除了在餐館裡吃美味的皮蛋瘦肉粥外，人們還試著在家裡煮皮蛋，然而不管怎麼做是令人滿意的，粥的味道是魚腥味的，而且聞起來沒有食慾，怎樣才能使皮蛋瘦肉粥沒有腥味，香味濃鬱，口感順滑？
煮皮蛋瘦肉粥時，不要直接放進去，如果你再加一步，你就可以做出你想要的味道，跟我來一起來。
1、將米飯泡在水中30分鐘，或將米洗淨後放入冰箱粥中冷凍一晚，這種操作不僅可以減少煮粥的時間，而且可以使米飯更加柔軟、糯、香。
在製作皮蛋瘦肉粥時，米飯按照通常的方法煮成粥，用作粥底。
2、將瘦肉精切成小塊肉丁，加入薑絲、生抽、老抽、鹽、料酒等調味料，攪拌均勻，將肉醃10分鐘左右。那麼瘦肉精是焯水，當瘦肉精變色時，你可以把他拿出來，米飯煮熟後，放入瘦肉，用中火煮1分鐘左右。
3、此時，我們需要添加皮蛋丁，人們做皮蛋時，會把皮蛋切成成丁然後放進鍋裡，其實，這種做法是不對的，難怪用這種方法做的粥有腥味。
正確的方法是在此之前再多加一步，即在剝雞蛋之前，將雞蛋放入加有鹽和醋的沸水中煮沸1分鐘左右，這樣當雞蛋再次去皮時，一點腥味都沒有。
使用水煮後，將皮蛋成小丁切成薄片，放入差不多煮好的米粥中，最後，加入鹽，文火煮5分鐘左右，皮蛋瘦肉粥不僅沒有香味，而且融合了皮蛋、瘦肉和米飯的味道，味道很濃很好吃，如果你喜歡皮蛋瘦肉粥，試試看。