金黃的皮蛋好還是黑褐色的皮蛋好？很多人不明白，看完就有答案了！雞蛋這種食物其實受到了很多人的喜歡，也算得上是我們中國的一道招牌美食了，皮蛋不僅味道香濃醇厚，而且營養豐富，所以說有很多的人他們在喝酒的時候都會把皮蛋當成最愛的下酒菜之一。我們中國吃皮蛋的歷史也是很悠久了，大致分為兩種，一種是做成皮蛋瘦肉粥，另外一種是拿來涼拌。
兩種製作皮蛋的方法其實各有各的優勢，味道吃起來也都是不一樣的，不過這兩種都是受到了我們中國人的喜愛，但是皮蛋這種食物對於老外來說，他們卻把皮蛋看成是不乾淨的食物，因為他們覺得皮蛋在製作的過程當中，裡邊是放入了大量的生石灰含有鹽分，這樣的皮蛋吃了以後對身體是沒有好處的，其實皮蛋並沒有他們想像當中的那麼恐怖，只不過是有一點不容易消化罷了，那麼適當的吃上一些還是可以的。
在網上看到有老外評選出來中國最難吃的食物之一，居然有皮蛋那麼外國人，他們在吃皮蛋的時候都是直接剝開了，以後就像是我們吃水煮雞蛋一樣，難免會感覺到膩，就連我們部分的中國人都覺得難以下咽，所以說我們在吃皮蛋的時候都會拿來涼拌。
市面上我們選購皮蛋的時候，一般都會發現有兩種，一種是金黃色的皮蛋，另外一種是黑褐色的皮蛋，那麼這兩種皮蛋到底有什麼區別呢？金黃色的皮蛋好還是黑褐色的皮蛋好呢？很多人不明白，看完你就知道該怎麼選擇了？你心中就有答案了。
首先兩者之間的原料是不一樣的，金黃色的皮蛋是用雞蛋醃製而成的，這種皮蛋繼承了雞蛋的顏色，所以說我們看到的是金黃色或者橙黃色的皮蛋，黑褐色的皮蛋是用鴨蛋醃製而成的，它的顏色比較深，沒有金黃色的顏值高，但是相比較起來的話，黑褐色的皮蛋是我們在生活當中經常能夠見到的，對於這種做法來說也是有幾百年的歷史了，除了這兩種蛋以外，還有鵪鶉蛋也能夠拿來做皮蛋，它的顏色是介於深褐色與黃色之間，所以說顏色分別是在於他們的原料不一樣。
第二個配方和製作的手法不一樣，大家都知道皮蛋在醃製的過程當中是需要用到生石灰，鹼面黃泥石鹽，那麼在製作的過程當中，配方跟製作手法有差別的話，那麼也是會讓皮蛋的外殼的顏色會產生分別，導致顏色不一樣。
第3個就是他們之間的營養成分不一樣，其他的營養成分肯定是沒有新鮮的蛋糕，可是它的營養成分全部都是來源於原料，像金黃色的皮蛋他就是用雞蛋製作出來的體內含有的蛋白質以及膽固醇就會高一下，鴨蛋裡面所含有的脂肪以及其他的微量元素多一些，所以說它們兩者之間的營養成分是不一樣的，也沒有個高下之分。
所以說金黃色的皮蛋和黑褐色的皮蛋，最主要的差別就是雞蛋與鴨蛋的差別了，所以說我們在製作皮蛋的時候，大家可以保證它的乾淨和衛生，因為皮蛋是非常容易做壞的，另外皮蛋是一種比較特殊的食材，是不能夠放入到冰箱裡邊冷藏的，我們只需要把它們放到陰涼通風的地方放上三個月都不會壞。