導語：給滷肉上色，別再用老抽和糖色，不如試試這4種天然「染色劑」！
眾所周知，隨著國內經濟不斷發展，人們的生活質量也得到了很大的改善，現在大家對於飲食上的要求也變得非常講究。在過去有很多人對於吃飯要求吃飽就可以了，但是現在大家不僅要吃飽還要吃好，而且還要求色香味俱全。
就拿肉類食材來說吧，這可是現在每一個家庭裡面餐桌上必不可少的一道菜品。肉類食品裡面含有豐富的蛋白質，能夠給人體提供很重要的營養成分，在眾多的肉類食品裡面，做法也是很多樣的。比如我們可以炒著吃燉著吃或者蒸著吃一種做法，做出來的時候都有獨特的味道，但是它們都有一個共同點就是味道很吸引人。
不過，在面對各種各樣肉類食品，我個人最喜歡的還是滷肉。牛肉是一種讓人看著就特別想吃的食物，顏色鮮紅的牛肉，吃起來一點都不感覺油膩。而且現在在菜市場裡面總會有幾家賣滷肉的鋪子，雖然滷肉的味道好吃，但是價格確實不便宜的在面對這樣的美食，就算價格貴一些，買的人還是非常多的，我最喜歡的就是用五花肉做出來的滷肉，這樣的滷肉吃起來軟糯可口，一點都不油膩，越吃越想吃。
但是，在面對這道美食的時候，我相信很多人在家裡面也曾經嘗試過進行製作，做好的滷肉，我們需要對它進行上色，很多人都會採用醬油或者炒糖色進行上色。滷肉的味道不僅能更好吃，還能勾起人們的食慾。
當然除了以上這兩種常見的上色方式之外，還有4種天然的物品用它們上色，做出來的肉光滑鮮亮，不僅讓滷肉的口感變得更好，而且還不用擔心有化學成分存在。
第1種，薑黃。在調製滷水的時候，我們可以在裡面加入薑黃。像在大飯店裡面，他們做菜的時候都會往裡面加入薑黃粉，這樣能夠讓做出來的菜餚看起來更加漂亮，尤其是在製作滷肉這道菜的時候加黃的加入可以對肉起到很好的調味作用，不僅使滷肉顏色發黃透亮，而且還能將它的異味進行遮蓋，讓肉的味道變得更加美味。
第2種紫草。很多人在製作紅油辣椒的時候，都會選擇在裡面加入適量的紫草，這樣做出來的紅牛和辣椒油顏色特別漂亮。所以我們在做滷肉的時候也可以選擇加入紫草直接燉煮，這樣做出來的肉不僅顏色好看，而且吃起來會有淡淡的草香味。
第3種黃梔子。黃梔子屬於一味中草藥，用它對滷肉進行上色效果非常好。只是黃梔子口味比較重，在添加的時候也要把握好比例，如果添加過多滷肉的口味會變得有些苦。
第4種紅曲米。用紅曲米對瀘州上色，需要先清洗一下，然後將它包在紗布裡面，放在滷汁裡進行熬製，這樣做出來的肉顏色通紅髮亮，而且紅曲米熬出來的顏色是一種天然的紅色，對人體不會有任何危害作用，做出來的滷肉既健康又美味。
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