自打學會了自己在家做羊蠍子火鍋吃，從此我家再也不出去吃那高價火鍋了，一小鍋沒幾塊骨頭就168一鍋，簡直太貴了，還是自己在家做實惠又放心，而且我家不吃辣的，在家可以做不辣的火鍋吃，今天我又犯饞了想吃火鍋，還是老規矩自己做，不過今天做的是羊排火鍋，比羊蠍子肉多吃著更過癮哈！
今天用了二斤羊排做了一鍋底湯，其實不需要太多羊排，現在也都吃不了幾塊肉，主要是喜歡吃最後用那湯涮蔬菜豆製品和各種蘑菇吃，如果湯不是很鹹，再蘸點自己調的芝麻醬小料，放點香菜小蔥末的別提多美味了。
其實我不喜歡吃外面的火鍋還有一個原因，那就是室內空氣太差了，飯館裡很多人不自覺還是吸菸，搞得烏煙瘴氣的吃飯都不香了，還是在家吃更舒服，空氣好也不吵鬧，還能一邊追劇一邊吃特別愜意。
看這羊排你流口水沒？今天這羊排還湊合呀不是特別肥那種，我有一次沒買好，那傢伙，燉熟了幾乎全是白肉，瘦的肉一抽抽都不見了，光剩大白油了，吃完那叫一個膩，所以買羊排一定要多挑挑儘量挑瘦肉多的哈！
這寒冷冬日，一家人圍坐在一起吃火鍋，真的不要太美了！你家冬天常吃火鍋不？歡迎留言分享，也分享一下你家最愛吃的火鍋是啥鍋，大家一起學著做呀！
所需食材：羊排1000克，蔥姜30克，花椒大料香葉小茴香適量，生抽25克，老抽5克，白砂糖15克，鹽5克，料酒30克，玉米油10克，豆瓣醬20克，涮火鍋的各種時蔬豆製品菌類隨意準備，香菜小蔥適量，自己調的麻醬小料一碗。
1先把所有要用的食材準備好放在一起，我這羊排是冷凍的要徹底解凍以後再用，我做的是不辣版的，如果你愛吃辣的就把豆瓣醬換成牛油火鍋底料即可，最後涮著吃的各種食材隨意準備就行。
2先把羊排洗淨放入冷水鍋中煮開，水裡記得加15克料酒去腥，把水煮開後再煮2分鐘即可，把羊排撈出來洗去雜質控幹水分備用。
3炒鍋涼鍋就加入10克玉米油，把15克白砂糖放進去小火加熱，記得不要放太多油避免炒好糖色往進放食材時容易炸鍋，再就是要涼油就加糖。（炒糖色的同時另一個灶眼燒一鍋開水一會兒要用。）
4待糖色出現棕紅色就行了，千萬別炒黑了，那就苦了，如果炒黑了千萬丟掉重炒，不然會把羊排都糟蹋了。
5看到糖色炒至棕紅色就下入控幹水分的羊排煸炒。
6煸炒到所有的羊排塊都裹滿糖色。
7再加入15克料酒去腥，順著鍋邊往進倒料酒。
8再加入25克生抽和5克老抽煸炒均勻，如果你不喜歡顏色重的就不放老抽。
9再把蔥姜和花椒大料香葉小茴香放進去翻炒。
10此時加入剛才燒的開水，因為最後還要涮蔬菜吃，所以要比平時做紅燒羊排放的水多才行。
11水開後加入20克豆瓣醬炒勻，開鍋後蓋蓋子小火燜一小時。
12再加入5克鹽繼續蓋蓋子燜半小時即可。
13用筷子扎一下試試，羊排上的肉可以輕鬆扎透就是熟了，把湯裡面的蔥姜和調料都夾出去，然後再把羊排和湯一起倒在電火鍋裡，把要涮著吃的蔬菜豆製品和菌類喜好裝盤放電火鍋旁邊就可以開吃啦！
小提示：
1如果用辣的牛油火鍋底料那就先炒底料再放羊排不必炒糖色了。
2出鍋前半小時再放鹽，避免羊肉提前放鹽不容易煮熟。
3要比平時做紅燒羊排的湯多，不然最後涮蔬菜沒湯不好涮哈！