豆腐腦即豆花。主要分為甜~鹹兩種吃法。正因為豆腐腦，軟白細嫩，入口即化，豆香濃鬱，營養豐富，加上自己喜歡的各種滷料，深受大家的喜歡。豆腐腦自己在家也可以做哦，只要你有一臺豆漿機或者食物料理機，在準備好內脂，人人都能做出軟白細嫩的豆腐腦哦。我喜歡吃甜味的豆腐腦，家裡那位喜歡鹹的，這次準備了兩種口味。
豆腐腦食材：
黃豆：100g
清水：1000ML
內脂：2g
滷汁：
木耳：適量
肉沫：適量
姜
油：適量
生抽：兩湯勺
料酒：一湯勺
耗油：半湯勺
鹽：適量
糖：半小勺
香油：半湯勺
步驟一：
取100g黃豆隔夜泡發，第二天衝洗乾淨。破壁機或者豆漿機裡加入1000ML的清水，選擇豆漿模式。
步驟二：
將木耳泡發，切沫
步驟三：
鍋中熱油，加入薑絲和肉沫
步驟四：
依次加入生抽 糖 料酒 炒勻 再加入黑木耳
步驟五
炒勻後加入半湯勺耗油，炒勻
步驟六：
加入水後燒開
步驟七：
加入適量澱粉拿水化開
步驟八：
水燒開後加入澱粉，邊加邊攪拌
步驟九：
起鍋時，根據鹹淡加入少量的食鹽或者半湯勺香油
步驟十：
打好的豆漿要多過濾幾遍，或者拿濾網下面再墊上紗布。（這樣的話就可以只過濾一遍）
步驟十一：
把2g內脂加入準備好的涼開水中化開，再把液體倒入電飯煲內
步驟十二：
將過濾好的豆漿衝入電飯煲中，最好撇去浮沫（豆漿的溫度不要低於70°）
步驟十三：
電飯煲保溫十分鐘
步驟十四：
十分鐘後，我們軟白細嫩的豆腐腦就好了。
步驟十五：
根據喜好加入自己喜歡的滷，或甜或鹹。給家裡的孩子的豆腐裡加入彩色的砂糖
配上準備的包子之類的就可以開動啦。