四川農業大學農學院水稻栽培團隊在稻米堊白形成機制研究中取得新...

2021-01-11 食品夥伴網

　　近日，四川農業大學農學院任萬軍教授團隊在國際權威學術刊物《Carbohydrate Polymers》（中科院一區TOP期刊，2019年IF=7.182）在線發表題為「Relationship between chalkiness and the structural and thermal properties of rice starch after shading during grain-filling stage」（灌漿期弱光脅迫下稻米堊白與澱粉結構和熱力學特性的關係）研究論文。該文章通過對澱粉精細結構的分析，進一步解析了弱光脅迫下稻米堊白增加的機制。此前，該課題組已在《Field Crops Research》和《Agricultural and Forest Meteorology》等期刊發表了多篇關於弱光脅迫的研究論文。


　　四川盆地屬我國最典型的弱光稻區，具有「弱光、寡照、高溼」的氣候特點，此種環境條件是造成「川米不優」的重要原因。該研究通過田間控光試驗，從微觀尺度研究了弱光脅迫下稻米澱粉的結構和熱力學特性，以及在弱光脅迫和正常光照下的熱特性。研究發現稻米堊白與澱粉的結構和熱特性密切相關。弱光脅迫顯著增加了支鏈澱粉含量、澱粉粒體積，但降低了直鏈澱粉含量、支鏈澱粉短鏈比例及結晶度。這些發現表明，增加澱粉的均勻性是控制稻米堊白的重要途徑，為改善弱光地區稻米品質提供了有益的理論支撐。


　　論文以四川農業大學為唯一署名單位，農學院鄧飛老師和2020屆碩士畢業生李秋萍為共同第一作者，任萬軍教授為通訊作者。


　　全文連結：https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2020.117212

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