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有一種解暑神器簡直脫穎而出
涼開水＋白涼粉＋放進冰箱
猛地一頓簡單操作
就能收穫一頓清爽
圖/網絡
但廣東人表示
「我們更喜歡有懷舊味道的涼粉」
賣涼粉的阿伯穿梭在大街小巷
一碗自製的涼粉，加點糖漿
純粹天然的古早風味裡
竟藏著廣東夏天的味道
相信大家會說
這不過就是普通的「燒仙草」嘛？
潮汕的草粿
廣府的龜苓膏
客家的仙人粄
粵西的涼草粉
都在說「不」
所以
一碗正宗的廣東涼粉是怎麼樣的？
潮汕涼粉界
草粿
每到夏天，潮汕「涼粉」就會新鮮出爐。當窗戶邊響起熟悉的「草粿~豆腐~」的聲音，要數奴仔（小孩）最興奮了。拿著家裡的碗盆跑下樓，5塊錢內就能交易到一碗盆還冒著熱氣的草粿。好吃的草粿還要經得起時間的推敲，放上冰箱冰凍，口感更佳！~
製作草粿需用一種稱為草粿草（仙人草）的植物。用仙人草煎取藥液，濾汁去渣，加入適量薯粉，充分攪拌均勻，加熱煮滾之後，盛於容器冷凝成膏狀，即成為黑色晶瑩的草粿。
食用時，用專用的銅勺切成一片片裝進小食碗裡，撒上白糖，便可啜飲。
相比燒仙草，草粿更有口感，微帶韌，口味甜中帶甘，更耐人尋味~深得潮汕人的喜愛~
圖/那一座城
廣府涼粉界
龜苓膏
當廣府人一旦感覺到有上火的前兆時，你阿媽必須拉你上涼茶鋪，喝上一碗涼茶，才算心安理得。而涼茶鋪裡，相信小孩最想吃的要數龜苓膏了~
龜苓膏澆上少許蜜糖或煉奶，便是小孩子喜愛的一道甜品。無論口乾還是喉嚨痛，各種上火症狀，一碗「不苦的」龜苓膏，瞬間就被治癒了。
而製作龜苓膏，那就講究了！是由龜（去內臟，現在多用龜粉）、地黃、土茯苓、綿茵陳、金銀花、甘草、火麻仁等藥材濃縮而成的精華。
糖水檔和涼茶鋪裡的龜苓膏，竟被老廣吃出了一種儀式感！必須用燉盅裝的龜苓膏最有味道！
在廣府人的認知中：夠苦的龜苓膏才是真正的龜苓膏！而蜂蜜是它的最強CP！濃密粘稠的口感中，苦中回甘，甘中帶甜。
客家涼粉界
仙人粄
相信很多客家人的童年回憶裡，都有一碗加了香蕉露的仙人粄，客家人表示，加兩滴香蕉露才有靈魂~
搭配仙人粄的有一種專門的香露，叫做香蕉露。香蕉搗成的泥加上水再浸泡幾個小時後再把水濾出來就成了香蕉露。香蕉露自帶一種獨特的香甜味，加在仙人粄裡，深得客家人的喜愛~
製作仙人粄方法簡便，先用乾燥的仙人草放入鍋中熬煎，火候到一定程度時，將草漬撈起，再將仙人草湯過濾，然後倒入適量澱粉或者米粉和紅薯粉，並加熱不斷攪拌。待湯液變成糊狀後即倒入瓷缽內冷卻，便成了仙人粄。
夏天冰凍過的仙人粄效果更佳！拿出來冰冰涼涼，淋上香蕉露，用匙羹舀起一口送入口中，甘、香、韌、滑而又帶有「仙人草」特有的香味，那爽滑的滋味，瞬間消除燥意。
粵西涼粉界
涼草粉
白色或黑色是我們對正常涼粉顏色的認知，而青綠色的涼粉估計你還沒吃過吧！粵西人以一碗綠油油的涼粉草在廣東涼粉界脫穎而出了~
圖/新浪湛江旅遊
一般的涼粉，入口口感柔軟順滑。但是涼粉草的口感可不一樣！這就是用涼粉草煮成的，口感更有嚼勁，不用舌尖打滾一下，都不敢吞下去，怕消化不了噢~
涼粉草本身不帶甜味，還自帶一股獨特的藥草香味。加蜂蜜或糖水攪拌一下再喝，清爽可口，香甜冰滑，啖啖清涼令人心境平和。
夏天走在粵西的小街上，海風習習下，來上一杯這個又飽又止渴的涼粉草，清涼解暑，清熱利溼，高溫天氣在這裡找到了少許治癒。
圖/湛江旅遊
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一碗懷舊的廣東涼粉
這就好似四川的涼粉
老北京的酸梅湯
海南的清涼補
具有地方代表性
還藏著很多當地人兒時的回憶