美食能夠吸引人的目光，刺激人的味蕾。對美食理解不同導致各個國家的飲食文化存在較大差異。中國的吃貨能夠把在外國泛濫成災的物種吃到滅絕的地步，還有許多外國人不能接受的奇葩食物。外國人曾評皮蛋為世界上最難吃的食物，但在中國人眼裡它就是一道美味佳餚。但無所不吃的中國人看到愛斯基摩人的食物也不得不佩服，愛斯基摩人還將這種比鯡魚罐頭還臭的食物視為寶貝。
這種食物便是海燕，許多人都曾以為海燕不能吃，但愛斯基摩人卻非常愛吃。這海燕看起來黑乎乎的，很多人看到都覺得接受不了。人們看了這道食物的做法都目瞪口呆，不是採用普通的煎炸燉煮，而是把未處理好的海燕整個塞入海豹的肚子裡，再將剖開的海豹肚子縫合起來，隨後塗抹上一層海豹的油脂，防止蚊蟲叮咬後腐敗變質。他們還為這道菜餚取名為基維亞克。
製作這道菜餚的過程十分緩慢，因為海燕在海豹的肚子裡的發酵需要很長的時間。不是僅僅2~3個小時就能完成，而要等到2~3年才能剖開來食用。為了使這道菜得到更好的保存，還得將海豹埋藏在凍土層內，這種空前絕後的做法或許只有當地人才品嘗得來。
這道基維亞克可以為愛斯基摩人提供身體所需要的能量，在北極那樣寒冷的地區成為了家家必備食物之一。他們都吃法同做法樣簡單粗暴，將海燕尾巴拔掉後，直接從其肛門把腐敗的內臟吸入嘴裡！愛斯基摩為這種外人眼裡的黑暗料理所痴狂，認為這是一道難得的美味。可見不同地區不同人之間口味差別之大，並且我們也應當尊重他們的做法。