漲知識了,原來一斤生牛肉,只可以滷出來這麼點熟牛肉

2020-12-02 陳哥愛美食

據我所知，一斤生牛肉最多可以滷出三個規格的熟牛肉，也就是5-6兩的熟牛肉，6-7兩的熟牛肉，7-8兩的熟牛肉，至於5-6兩的熟牛肉，肯定就是我們家裡滷的牛肉了，畢竟我們家裡在滷牛肉的時候

肯定不會往牛肉裡面添加任何材料的，所以我們家裡滷出來的牛肉，就是一些很緊實的牛肉，而牛肉只要滷的緊實了，那麼在牛肉份量上，就要大大縮水了，但這種縮水的牛肉，又是最正宗最純的熟牛肉了

至於6-8兩的熟牛肉，肯定就是滷肉店滷出來的牛肉了，畢竟滷肉店開門就是做生意的，所以他們在滷牛肉的時候，肯定就會往牛肉裡面，添加一些添加劑了，而牛肉裡面只要加了添加劑，

那麼在滷牛肉的時候，就不會出現縮水嚴重的情況了，而牛肉只要縮水不嚴重了，那麼在牛肉的份量上就可以大大保留了，所以滷肉店在滷牛肉的時候，就可以做到一斤生牛肉，產出6-7兩的熟牛肉了

但也就是這個份量了，因為要是份量在大的話，那麼滷製出來的牛肉，就是一些鬆軟的牛肉了，而牛肉只要滷的鬆軟了，那麼吃起來也就不好吃，而牛肉一但不好吃了，那麼就會影響滷肉店的生意了，

所以滷肉店在滷牛肉的時候，就把6-7兩當成是最大的標準了，至於最後的7-8兩熟牛肉，肯定就是工廠滷的熟牛肉了，畢竟工廠在滷製牛肉的時候，肯定會往牛肉裡面添加一些其它材料的

而牛肉裡面只要添加其它材料了，那麼滷製出來的熟牛肉，就可以大大提高份量了，但這種添加材料的熟牛肉，又是最差最不正宗的熟牛肉了，畢竟這些添加材料的熟牛肉，無論是在口感上面，

還是味道上面，又要比另外二種滷製方法差上很多了，何況這些添加材料的熟牛肉，還是採用真空包裝形式銷售的，而牛肉一但打上真空包裝了，那麼多多少少，就會損失一些營養價值了

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