鹽水鴨的滷汁,搭配上盱眙小龍蝦,這是什麼絕世美味

2020-12-05 江蘇新聞

西漢漢王陵墓裡竟然陪葬怪異石頭,它們來自哪裡?

盱眙不只是小龍蝦,也不只是十三香!

吹著涼爽的夏風,看江蘇最美的星空!

從西漢古墓到璀璨星空,綠野尋蹤,嗦美味小龍蝦,《遊遍江蘇》帶你穿越山水盱眙!

有個笑話說,沒有一隻活的鴨子能離開南京。小龍蝦也一樣,逃不過十三香、蒜蓉等系列的做法。

著名的小龍蝦裡,盱眙小龍蝦絕對數一數二。不過你會念盱眙嗎,不會讀成「於臺」吧?

盱眙吃龍蝦有20來年的歷史,但盱眙這個縣城其實有兩千多年的歷史,是一本寫不完的歷史書。

【盱眙大雲山,為何有這麼多奇怪石頭】

2009年底,在盱眙大雲山,南京博物院考古研究所進行考古勘探與發掘,不僅挖出了金銀玉器,而且還發現了一套奇奇怪怪的石頭。

大雲山一號墓的墓主的名字叫江都王劉非,是漢武帝是同父異母的兄長。雖然他在歷史上籍籍無名,沒有做過什麼大事,但是從出土的文物可以得知,他是極其會享受生活的人。

例如出土的一件青銅器,現在來看像一個鴛鴦火鍋,能看出他是一個會吃的人。在他的墓室竟然還發現了搓澡石?這些搓澡石從哪裡來?

江蘇臺主播黃津津來到距離大雲山漢墓大約100公裡不到的鐵山寺國家森林公園,鬱鬱蔥蔥的森林中會看到很多小溪,密密麻麻遍布著很多石頭。

這些石頭掩映在森林當中,給這個神秘的森林添了粗獷的原始氣息,而且石頭表面很粗獷,而且上面遍布著密集的小氣孔,這個山上為什麼有這麼多的怪石頭呢?

【會「咬人」的樹,讓人又愛又怕】

鐵山寺國家森林公園280多種樹種中,最受人矚目的是這處500畝左右的槲樹林,這也是江蘇省目前唯一的槲樹林

山裡還有一種讓人又愛又怕的樹,也就是「咬人樹」。這種樹會分泌出一種液體,有些人皮膚近距離接觸容易過敏,過敏就會痒痒,所以叫咬人樹。你知道這種樹學名是什麼嗎?

大自然神奇得很,這裡有一種中藥,當地人叫小把材、鬼箭羽,專門治這種咬人樹,燒水之後一洗就好,消炎作用。

【金陵飯店鹽水鴨+盱眙小龍蝦】

鐵山寺山泉水緩緩流淌,匯入天泉湖,好山好水,養成的龍蝦當然也是頂呱呱的。在天泉湖邊,南京金陵飯店也在此落腳。

盱眙豐沛的水資源與優異的自然環境,讓這裡成為小龍蝦生長的天堂。當然,盱眙龍蝦最出名的,還是味型獨特誘人的十三香小龍蝦。

當金陵飯店的鹽水鴨遇到盱眙小龍蝦,會創造出什麼奇妙的口味呢?

【這裡有江蘇最美的星空】

張目為盱,舉目為眙,盱眙兩個字放一起就是登高望遠,高瞻遠矚的意思。吹著傍晚涼爽的小風,慧鑫和津津來到鐵山寺一個叫跑馬山山頂,這裡矗立著一群獨特的建築物,它就是紫金山天文臺盱眙觀測基地

周圍沒有居民點和工業設施,加上較理想的夜天光條件,盱眙觀測站是我國唯一的天體力學實測基地。

星空璀璨,遙不可及,卻令人仍遐想無限。

從古至今,對於神秘的宇宙探索從未間斷過,古代的「抬頭族們」是怎麼觀星的呢? 到盱眙鐵山寺天文科技館來體驗看看吧!

這樣的盱眙,你心動了嗎?

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編導 / 鄭麗麗

攝像 / 王昕 楊文斌 謝豫 郭凱峰

編輯 / 小燕

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  • 它是小龍蝦的原產地,好多人卻把這座城市的名字念錯,你知道嗎?
    江蘇似乎就是魚米之鄉,也是一個比較富庶的地方,很多人嚮往的地方有蘇州南京這些地方就更不用說了,不過有這麼一座城市很多人知道,但是不是很熟悉,而且當看到他的名字時就會愣住,因為這個名字真的是不太好念,而這座城市就跟小龍蝦有著密切的關係,而這個地方就是江蘇省盱眙。
  • 中國到底哪裡的小龍蝦最好吃?
    不要說西方人不吃小龍蝦,他們也對小龍蝦愛得深沉。以洋蔥檸檬調味,加入玉米等配菜的小龍蝦,同樣是一種美味。在80年代末90年代初,市場上也有賣小龍蝦的,當時的小龍蝦殼厚、肉少,肉柴,土腥味比較重,也沒什麼人吃,非常便宜,幾塊錢能買一大盆。家裡人買回來,也就白灼或者隔水蒸完了蘸著姜醋汁吃。腮白味美的潛江小龍蝦。
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  • 小龍蝦雖然美味可口,但千萬不能亂吃,這三個禁忌不能忽視!
    小龍蝦剛開始不是產自於我們國家的,而是作為入侵物種進入的。由於它的繁殖能力和生存能力都很強,所以它入侵之後就開始成群成群的生長,佔有了很多生態區域,人們剛開始對這個物種也是束手無策。後來,有人就想到了一個好辦法,將小龍蝦進行爆炒做成美食,沒想到這個效果很好。蝦肉吃起來又鮮又嫩,再搭配辣椒爆炒的香味更是收到許多人喜歡。
  • 南京為什麼會被稱為鴨都,因為鴨子這麼美味,南京人都愛吃呀
    鹽水鴨第一名的位置一定是要留給金陵鹽水鴨的,名氣大到成了南京的一張名片。朱自清在《南京》一文寫道:「南京人都說鹽水鴨好,大約取其嫩、其鮮。」一語道出鹽水鴨的精華:皮白肉嫩,柔滑清鮮。不過,對美食來講,時間既是摯友,也是天敵,一方面,時間的催化讓古法醃製的鹽水鴨別具風味,但另一方面,古法製作速度慢、效率低、無法長時間保存。因此,在現代工藝的幫助下,南京桂花鴨品牌將機器的效率和古法的醃、滷相結合,在保證鹽水鴨口味的基礎上大大提高了生產效率,滿足了人們對美味的巨大需求,也實現了百年秘制古法的傳承與創新。
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  • 那些關於小龍蝦的傳言 你都信了嗎?
    不過,我們現在吃的小龍蝦確實是從日本來的。1927年,日本從美國引進了20隻克氏原螯蝦,目的是繁殖培養成為牛蛙的飼料。大約在1930年前後,克氏原螯蝦又被引入中國,最早的養殖地在南京附近,很可能也是作為飼料用途。之後克氏原螯蝦憑藉良好的適應能力在各地繁衍開來。所以從時間上看,小龍蝦進入中國和日本侵華並無任何瓜葛,也不存在什麼陰謀論。
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    如何讓湖北小龍蝦和江蘇小龍蝦「盡釋前嫌」?上一次淘寶直播就能辦到!4月9日,中國小龍蝦四強地區——湖北潛江、洪湖和江蘇盱眙、興化的政府領導,集體現身天貓美食的淘寶直播間,以帶貨「主播」的身份為當地小龍蝦瘋狂打call。「我們潛江的小龍蝦肯定是最好的!
  • 探秘小龍蝦產地:用糞便催肥定期投藥消毒(圖)
    2003年,麻辣小龍蝦這道菜首次出現在雲霄路繁華的美食街,短短幾年內,這道據傳流行於江蘇省盱眙縣的南方小吃便風靡島城,從中高檔飯店到大排檔、路邊攤,無處都有這舉著雙螯的「紅袍客」。青年男女、中年夫婦甚至老人兒童也都被麻辣鮮香的口味所吸引。然而在經歷了去年的南京「溶肌症」風波之後,小龍蝦突然從島城「蒸發」,人們或慶幸自己及時戒吃,或遺憾無緣美味。
  • 小龍蝦過冬,賣蝦人渡劫
    02小龍蝦過山車1.發展過山車2000年以前,作為入侵物種的小龍蝦,還是不少漁農的心頭恨,處理方式也大多是碾碎了用來餵雞鴨,食用小龍蝦的只有江蘇、南京寥寥幾個城市。一切的轉折在2000年,盱眙人許建忠發明的「十三香小龍蝦」廣受歡迎,吸引了大量外地老饕專門來到盱眙吃蝦。
  • 是的,小龍蝦有黃!然而你最好別吃它……
    蝦頭裡面都是髒東西,才不要吃咧~哼~ 先來初步了解一下作為人間美味的小龍蝦吧~我們吃的小龍蝦,其實有一個正式的名字:克氏原螯蝦(Procambarus clarkia),小龍蝦原產於美國東南部,所以又叫美國螯蝦。原生地在墨西哥灣附近,尤其是密西西比河河口地帶,所以也叫路易斯安那州螯蝦。
  • 國外小龍蝦和中國小龍蝦有啥不同?最早吃小龍蝦的其實是古巴人
    中國的小龍蝦大家都吃過,有麻辣的,蒜蓉的,五香的五花八門各種烹飪方式和口味,非常好吃。但我經常聽到人們問國外小龍蝦嘗起來是什麼味道,甚至為此爭論不休。 小龍蝦是一種美味的甲殼類動物,常見於各種菜餚甚至只是小龍蝦本身。 小龍蝦的味道甚至如此不同,這取決於各種因素。
  • 淮安盱眙凹土佔世界一半 欲藉此跨越式發展
    目前,凹土原礦的售價每噸兩三百元,盱眙出產的高檔凹土納米材料每噸售價高達30萬元,這種神奇的礦產正在釋放「點土成金」的巨大潛力。「凹土之都」佔全國儲量的70%凹土,全稱是「凹凸棒石粘土」,這是一種稀有的非金屬礦產,主要成分是水富鎂鋁矽酸鹽粘土礦物。
  • 小龍蝦是蟲?專家詳解關於小龍蝦的五個傳言
    【驗證】 果殼網科普專家瘦駝介紹,小龍蝦是一種淡水螯蝦,屬於節肢動物門甲殼綱蜊蛄科螯蝦亞科。它也有自己的學名,叫克氏原螯蝦。小龍蝦的故鄉既不在中國,也不在日本,而是來自遙遠的北美洲,主要棲息地是墨西哥灣沿岸,特別是密西西比河口附近的區域。
  • 5萬人的龍蝦宴,場面堪比俄羅斯世界盃,這不過分吧
    而日軍侵華時間為1931,所以時間上能得知小龍蝦並不是由日軍生化部隊引入用來處理屍體的。再說,上世紀五十年代,紀沃森和克裡克才發現了DNA雙螺旋結構,上世紀七十年代,人類才開始DNA重組技術的應用研究,然而上世紀三十年代,侵華日軍就會基因改造技術,根本是無稽之談。所以坊間傳聞小龍蝦是用來處理屍體的謠言是假的。
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    過去「張牙舞爪」的小龍蝦,今年為何降價了?供應量增大是重要原因。江蘇盱眙百龍匯農業發展有限公司負責人陳啟龍從事小龍蝦養殖已有五年多時間,他告訴記者:「受去年小龍蝦市場火爆的影響,近一年來盱眙的蝦稻共生面積增加了30萬畝,幾乎翻了一番。」湖北省潛江市水產技術推廣中心主任王淑娟分析,今年4、5月份降水較多,小龍蝦生長緩慢,導致成蝦在6月集中上市。