補充膽鹼能緩解痴呆
動物肝臟、蛋類和魚類是膽鹼重要來源
2019年1月，發表在美國《分子精神病學》雜誌（Molecular Psychia⁃try）上的一篇文章指出，飲食中提高膽鹼含量或對阿爾茨海默病的症狀有顯著改善。該研究由美國亞利桑那州立大學生命科學學院完成。
膽鹼缺失會導致乙醯膽鹼酶缺乏，進而影響腦健康。乙醯膽鹼是一種神經遞質，主管認知、學習和記憶能力。乙醯膽鹼酶是與之相關的酶，其職責是保證神經信號在生物體內的正常傳遞。如果乙醯膽鹼酶缺乏，將會對認知、學習和記憶能力有影響。
另外，膽鹼維護腦健康還在於它能降低同型半胱氨酸水平以及小膠質細胞的活性。老年失智患者往往合併有高同型半胱氨酸血症（或處於正常高值）。同型半胱氨酸具有一定的神經毒性，水平過高會損害神經。
小膠質細胞清除大腦碎片，但過度活躍的小膠質細胞會導致炎症，引發過度反應，導致神經細胞元死亡。小膠質細胞過度激活的現象，在老年失智患者發病期間很常見。
動物肝臟、蛋類和魚類是膽鹼的重要來源，比如牛肝、雞肝、雞蛋、新鮮鱈魚和三文魚等。（選自微信公眾號「黃手環行動」，有刪改）
文中圖片來自網絡 / 編輯 || 楚超
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