2020-08-10 17:12 來源：澎湃新聞·澎湃號·媒體
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說到粵菜，外界都知道廣府菜、潮汕菜、客家菜三分天下；說到粵菜大廚，外界都知潮菜大廚、順德大廚。但業內人士都知道，廣東的粵菜大廚隊伍其實是三分天下的局面：潮汕、順德，還有……湛江!
螺崗小鎮
湛江風景
在北上廣深和一線城市大部分的粵菜酒樓/餐館，都能找到湛江師傅。湛江人素來有喜歡學廚的傳統，本土的湛江商業技工學院就是一個以烹飪為王牌專業的美食界「黃埔軍校」，輸送了大批高級烹飪人才。一個大廚又會帶出家鄉的「後浪」跟進，逐步形成了一個龐大的「湛江師傅」群體。
但湛江菜的名氣並不如潮汕、順德菜那麼大，湛江廚師群體也十分低調，他們一直以餐飲界以實力派的身份，擔當起烹飪和傳播粵菜的使命。
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但是今天，湛江大廚的實力已經不允許他們再低調下去了！
8月8日，「廣東省粵菜師傅培訓基地」在螺崗小鎮掛牌，副市長歐先偉參加了掛牌儀式。 「粵菜師傅」工程是全省鄉村振興工作會議上部署的鄉村惠民項目，目的是在傳承粵菜文化的同時，促進城鄉勞動者高質量就業，助力精準扶貧，走出一條「色香味俱全」的扶貧和鄉村振興「風味之路」。
湛江的粵菜師傅工程實施2年來，已培養粵菜師傅3500餘名，實現粵菜師傅100％就業創業。這些粵菜師傅就像一顆顆種子飛向四面八方，把湛江食材、湛江菜傳播到全國各地。
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2019年，我市就成立了廣東省粵菜師傅大師工作室「高飛粵菜師傅大師工作室」，建立虎頭坡名優農產品直銷平臺，構建從農民的「菜園子」到御唐府「餐桌子」的直銷機制，幫助虎頭坡當地農民創收，取得了顯著效果。
今年初抗擊新冠肺炎疫情的關鍵時刻，3名湛江粵菜師傅入駐廣東援鄂醫療隊駐地，並帶去大批湛江食材，給他們提供了最美味的「廣東味」。此後，共青團湛江市委授予「粵菜師傅」高飛大師工作室「湛江市青年志願者突擊隊」榮譽稱號，三位援鄂廚師獲得中共東西湖方艙醫院臨時委員會頒發的「志願者之星」榮譽稱號。
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這次掛牌的廣東省粵菜師傅培訓基地不但硬體優越，而且師資力量非常強大，新加入的名師包括：
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---特聘釣魚臺國賓館總廚宋軍
中國烹任大師，高級技師，國家級評委，國家級裁判員，第五屆全國烹飪大賽金牌，從廚37年
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---高校專業教師王文誠
湛江幼兒師範專科學校教師，面點高級技師
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---高校專業教師蔡永文
湛江幼兒師範專科學校教師，中式烹調高級技師
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---瓊菜代表海南新海府集團出品總監陳大貴
中國瓊菜大師、國家級營養配餐師、中華金廚獎獲得者、海南三廚新海府出品部總監
廣東省粵菜師傅培訓基地不但會成為湛江大廚的「黃埔軍校」，更重要的是將通過這些大廚持續把湛江優秀的食材和菜式帶出去，帶動湛江本土農業、餐飲業、物流業、旅遊業的發展。
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儘管只是廣府菜的一個分支，但以湛江菜為代表的粵西菜具有非常獨特的味覺體系，對雞、燒豬、羊、海鮮等食材的烹飪技法都非常獨特。
隨著《隱秘的角落》等文化IP不斷傳播湛江的亮點，這座城市正在被全國人民所熟悉和了解，外地遊客紛紛趕來這旅遊打卡、品嘗美食。
我們深信，在不久的將來，湛江菜會和順德菜、潮汕菜一樣，成為粵菜中一個全國文明的美食招牌。
我們也深信，湛江大廚會被越來越多食客們所熟悉和了解，成為粵菜師傅中一張閃亮的新名片！
原標題：《你一定不知道，湛江的粵菜師傅竟然這麼強！》
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