漢堡=垃圾食品？純屬無稽之談

2020-08-27 美食界

提到漢堡，很多人首先都會給它冠上一個「垃圾食品」的標籤。何為垃圾食品？根據網上比較權威的定義，垃圾食品是指僅僅提供一些熱量，別無其它營養素的食物，或是提供超過人體需要，變成多餘成分的食品。那麼漢堡究竟是不是垃圾食品呢？

對這一問題，有持肯定意見的人，也有持否定意見的人。認為漢堡是垃圾食品的人，他們的依據是漢堡含有很多脂肪和鹽，這種食物會帶來很多熱量，因此是垃圾食品；而認為漢堡不是垃圾食品的人，他們會說：「組成漢堡的麵包、肉餅及蔬菜，都是健康食品，那為什麼漢堡就是垃圾食品呢？」

其實，營養學界常說這樣一種說法：沒有垃圾食品，只有垃圾吃法。我們需要做的，是儘可能了解各種食品的主要營養組成，讓它們成為均衡食譜的組成部分，而不是單純地給它們打上一個「好」與「壞」的標籤，然後「好」的食品就大量吃，「壞」的就避之不及。

人類社會發展到今天，多數人都已經能獲得足夠的食物。這樣，「營養均衡」就成了新的目標。一般來說，每100克「漢堡」熱量為456千卡其中，三大營養素含量為：碳水化合物57.8克、蛋白質22.8克、脂肪15.8克，供能比分別為50.6%、19.9%和31.3%，由此看來，漢堡除蛋白質、脂肪含量稍高外，缺乏微量元素和維生素，實際上漢堡的營養是基本符合我國居民膳食供能結構比的。

所以，漢堡並不能算是真正意義上的「垃圾食品」。

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