夏天到了之後，很多人都喜歡晚上出去吃宵夜吧，尤其是去夜市上擼串兒，簡直是最美不過的事情了。看一看河南夜市最具代表性的美食吧，有一些絕對都是你沒有見過的小吃。很多人都非常喜歡吃羊肉，或者是喜歡吃豬蹄兒，但是你們見過麻辣羊蹄兒嗎？這可是河南最具特色的美食。幾乎沒有什麼肥肉，慢慢的都是膠原蛋白。
而且色澤油亮紅潤。只是將這些肉放在盆裡不動，都非常吸引吃貨女孩的靠近，更不要說聞到它的香味之後的反應呢。如果是滷的麻辣羊蹄兒，時間越長越入味兒，甚至是連裡面的骨頭都很好吃呢，對於喜歡啃羊蹄兒的人來說，一口下去實在是太香了。滿滿的肉非常有嚼勁。對於不喜歡吃這種美食的人來說，覺得麻辣羊蹄兒實在太油膩了，簡直無法下咽。
很多人都在夜市上看到過各種各樣奇葩的小吃吧，比如說油炸蠶蛹或者蠍子，但是幾乎沒有人看到過滷雛鳥吧，這造型實在是太獨特了。心理承受能力比較弱的人，看到之後，都沒有下嘴的衝動吧，但是聞起來卻非常的香，
尤其是一些秘制多年的老料，剛開火的瞬間就能飄香十裡，整條小吃街都能聞到它的香味兒，特別的霸道。而且也有人會用這種鮮嫩的食材製作其餘的美食，比如說做成煲仔飯的造型，或者是用錫紙煲飯，裡面加上一些胡蘿蔔土豆，味道也非常鮮美，而且大小對女生來說剛好合適，
上面這個就是大家都不是很熟悉的臭豆腐捲兒，臭豆腐大家都知道，不管是王致和臭豆腐還是長沙的油炸臭豆腐，味道都非常的美，但是臭豆腐卷卻是河南省的特色小吃，
據說它始於清初，到現在已經好流傳很長一段時間了，而且還曾經被列入過宮廷菜餚，可見味道有多麼的美，現在依舊有很多小吃攤兒會製作這種臭豆腐捲兒，它的價格比較便宜，所以銷售量很高。這種美食不管是烤著吃或者油炸吃，只要放上一些調料，就會讓你感受到什麼叫人間美味。
涼粉是生活中最常遇到的美食，但是你們吃過炒涼粉嗎？這可是河南特色的美食。吃起來和悶子的口感差不多，夏天的時候最適合吃的就是這道美食了，而且他製作方式比較簡單，只要配上蔥姜蒜調料就可以，再配上點醬油，就是色香味俱全了，
入口香辣滑嫩爽口，簡直沒有比它更方便省事的美食，一直是夜市上最受人們歡迎的一種。這道美食起源於宋朝的首都開封。也是擁有很悠久的歷史，而這些涼粉一般是豌豆粉，綠豆粉，山芋粉等等。吃這種美食的小夥伴可以自己私下裡嘗試一下，畢竟它製作方式這麼簡單。簡直就是手殘黨們的最愛。這種涼粉的製作方式也有很多。最受歡迎的就是酸辣炒涼粉，但不管怎麼做都是夏天人們的最愛。