都是鱸魚,海鱸魚與淡水鱸魚有何不同?老漁民:區別大了,別被忽悠

說起鱸魚，從古至今，一直深受食客們的喜愛。「江上往來人，但愛鱸魚美」，這是宋代詩人範仲淹的《江上魚者》對於鱸魚的描述，由此可見，古人也喜愛鱸魚。這也難怪，鱸魚肉質潔白鮮嫩，味道鮮美至極，而且魚刺也少，如此美味誰能不愛呢？

如今秋季，正是鱸魚肥美的季節，加上天氣轉涼，是進補的時候，吃上一些鱸魚最合適不過。鱸魚中營養豐富，與豬牛羊肉相比起來，鱸魚肉質更嫩，沒有特殊的異味，而且烹調起來更簡單省時，尤其是家裡有老人孩子的，多吃一些多身體好。

鱸魚的眾多做法中，當以清蒸鱸魚最為經典，其不僅做法簡單，而且將鱸魚的鮮味更多的保留住，而且營養流失少，相信不少人都吃過。當然，想要做出美味的鱸魚，離不開精挑細選，大家都知道要挑選新鮮的鱸魚來購買，但是很少人知道，鱸魚其實有海鱸魚和淡水鱸魚之分，雖然都是鱸魚，但是二者在口感和味道上區別還是很大的，在購買之前最好先弄明白。

今天就來跟大家分享關於海鱸魚和淡水鱸魚的區別，都是之前跟漁民朋友學到的，下邊就一起來看看吧~

海鱸魚VS淡水鱸魚

鱸魚之所以有海水和淡水之分，主要是由於它們生長的水域和環境不同，海水鱸魚主要是在近海口附近活動，而淡水鱸魚大多是生活在江中或者是河流湖泊中。二者都是以小魚小蝦為主要食物。由於生長環境不同，海鱸魚一上岸後就會很快死亡，因此海鱸魚多以冰鮮為主。相比之下，淡水鱸魚容易保存，不易死亡，所以淡水鱸魚是以鮮活居多，一般在超市裡都是放在魚缸中進行售賣的。

【區別一、外形不同】

海水鱸魚由於生活在海中，其體型一般較大一些，表現為魚身粗且長，鱗片十分粗糙，並且在海鱸魚的身上會有一些黑色圓點，有點類似一塊一塊的黑斑，而淡水鱸魚一般體型較小，更扁一些，呈紡錘狀，魚鱗也比較細小，多為銀白色或淡黃色。

海鱸魚有黑鱸和白鱸之分，顧名思義，黑鱸的整體顏色以深黑灰色為主，對比起來黑色斑點不明顯，而白鱸的顏色較淺，背部呈現青灰色，腹部顏色較白，且在身體兩側有黑色斑點。

【區別二、口感和味道】

受到不同的生活環境的影響，也就造就了二者在味道上的區別。海鱸魚的海腥味比淡水鱸魚更濃重一些。

從口感上來看，海鱸魚則不如淡水鱸魚更鮮美。海鱸魚的肉質發「柴」，而淡水鱸魚肉質更嫩，並且肉質富有彈性，蒸熟之後容易散開，就像我們經常形容的「蒜瓣肉」。因此，如果是清蒸鱸魚的話，優先選擇淡水鱸魚更適合。

【區別三、營養價值】

首先來說，無論是海鱸魚還是淡水鱸魚，營養價值都很高，都富含蛋白質，多種維生素和礦物質，不飽和脂肪酸和多種人體所需的胺基酸。

值得一提的是，在海鱸魚的營養構成中，不飽和脂肪酸的含量更高一些。並且海鱸魚中的微量元素含量也更高，尤其是鎂、鋅、錳、碘等礦物質。這些營養素都有助於身體健康，尤其更時候老人和小孩。

【區別四、價格不同】

超市裡的淡水鱸魚多為鮮活狀態，而海鱸魚以冰鮮為主，在新鮮程度上，淡水鱸魚更勝一籌，因此淡水鱸魚的價格一般會比海鱸魚要高一些。

鱸魚如何辨別新鮮程度

這裡是針對已經死掉的鱸魚來說。購買鱸魚時，我們需要注意以下3點。

1、看大小

鱸魚不是越大越好，因為體型越大的，其肉質比較老，吃起來口感上會發硬。當然也不是越小越好，太小的鱸魚肉少，而且蒸完肉容易散掉。我們最好選擇重量在1斤半左右的，這樣不大不小正合適。

2、看魚肚

正常情況下，鱸魚的肚子是比較平坦的，不會鼓起來，整體看起來比較光滑且富有光澤。而相反，如果你看到的鱸魚肚子是鼓鼓的，那麼一方面可能是因為商販為了增加魚的重量，在魚腹內塞入了東西。另一方面，也有可能是魚放置時間久了，不新鮮了甚至是產生了病變。

3、用手按壓

如果是新鮮的鱸魚，我們用手按壓下去，魚肉可以快速回彈，並且用手摸的話能感覺到魚肉很飽滿。而如果是不新鮮的鱸魚，那麼用手按壓的話，魚肉非常軟，甚至會留下手指印。

總結下來就是，我們要選擇重量在一斤半左右，魚肚平坦有光澤，且用手按壓富有彈性的鱸魚進行購買。