鱸魚的味道很鮮美，但是鱸魚到底是淡水魚還是海水魚呢？其實，鱸魚這個名字是一個大範圍內的魚的統稱。鱸魚下面有很多不同的種類。有的生活在海水中，有的生活在淡水中。
鱸魚的味道很鮮美，是一種非常受歡迎的食材。但是很多人買鱸魚的時候會很好奇，鱸魚到底是淡水魚還是海水魚呢？首先，小編要說明的是，鱸魚這個名字是一個很大範圍內的魚的統稱。鱸魚下面包含著很多不同的種類。最常見的的大概是這幾種。我們平時最常見的是海鱸魚，又叫日本真鱸、花鱸。這種鱸魚主要生活在近岸的淺海地區，也有少量分布在江河與大海交匯的淡水區。
還有原產於美國的加州鱸魚，也叫大口黑鱸，生活在淡水中。其他的還有真鱸、平鱸、金目鱸、七星鱸等等，有的生活在海水中，有的生活在淡水中。所以，我們如果去買鱸魚的時候，最好問清楚鱸魚的種類，這樣就能知道買到的是淡水魚還是海水魚了。鱸魚的肉質很鮮美，用來清蒸最合適不過了。把買來的鱸魚去掉內臟，清洗乾淨。把蔥和姜切成絲，一半塞到魚肚子裡，另一半放一邊備用。
把魚身上抹上料酒、鹽，醃製十分鐘。鍋內放水，燒開。把蒸魚豉油淋在魚身上，把魚放入鍋中，大火蒸上8分鐘。關火後，再燜上2分鐘。將魚取出後，把蔥絲和薑絲放在魚身上。另外起鍋，燒熱油，把油淋到魚身上，鮮嫩可口的清蒸鱸魚就做好了。做這道菜有幾個要點，一是要先把水燒開，再把魚放進去。這樣，冷熱交替，魚身上的鮮味被迅速鎖住，做出來才好吃。還有，就是一定要用大火蒸，掌握好時間，太長魚肉會老，太短魚肉不熟。所以，大火蒸8分鐘，燜制2分鐘，要嚴格記好。【原創未經允許，謝絕轉載！】