海魚真比淡水魚好吃?這是什麼原因?答案終於揭曉了!

各位喜歡美食的小夥伴們，大家好！大家都知道鹹水魚類是指生長在高鹽海水中的魚，也有稱為海魚的習慣。在一些地方，人們一年到頭都不能離開鹹水魚，黃花魚、帶魚、鮁魚、鱈魚等是一些常見的鹹水魚。從廣義上說，淡水魚是可以生活在千分之三含鹽的淡水中的魚類，我國有近800種淡水魚，它們大多生活在河流、湖泊中。

實際上，海魚並不一定比淡水魚好吃，因為淡水魚中也有優等生，就像長江鰣魚被稱為長江三鮮之首一樣，一直被視為江南水鄉的珍品。每次端午節前後，長江下遊的鰣魚都是最美味的，這時，鰣魚已經長成了三四斤大的成魚，肉特別嫩，肥厚，煮起來味道鮮美。但是它產量較低，難以養殖，能夠食用這種魚的機會非常渺茫。

相信一說到淡水魚，小夥伴們就非常熟悉了，就好比以水草為主食的草魚，以浮遊生物為食的鰱魚，鯽魚，鯽魚，雜食性雜食性的鯉魚，鯉魚，鯽魚，都是我國居民餐桌上常見的魚類。這些魚類還屬於一個水產養殖大戶家庭。因此很容易出現這樣的情況：用這幾種高出鏡率的淡水魚來替代整個家族。

毫無疑問，海魚的總體水平很高，這得益於它們的生長環境。海水中生長的海魚，活動的範圍和強度都不大，所以肌肉彈性好，味道更美。而且淡水魚一是因為遊動範圍小，二是它會以河中的腐爛生物為食，其所帶的腥味也不小。因為海洋太大了，海魚的活動範圍也遠大於淡水魚，加上大洋的水流和風浪也較大，所以海魚的遊動範圍較大，活動力度較大，這使海魚的肌肉彈性較好，鮮美緊實。

另外，淡水魚大多生活在腐殖質豐富的水中，極易受到放線菌的侵害，產生臭味，即俗稱的「魚腥味」。海洋魚類的這種情況就更少了。然而，淡水魚也有它的優點，那就是鮮嫩。那些非沿海地區所吃的海魚，大部分都是冰鮮的，因為深海魚類在被捕撈上來後，陸地上的壓力不同於深海，魚活不了多久，很快就會導致死亡，所以商家會把釣上來的魚冰凍起來賣。

事實上，就口味而言，不同的海魚品種，淡水魚品種，口味也有很大的差別。舉例來說，海魚的一部分是無脂海魚，其脂肪含量非常低，如黑線鱈和鱈魚，它們吃起來肉很嫩。另一種類型的海魚是高脂海魚，如鰻魚，鯡魚，金槍魚等，它們吃起來油潤鮮美，味道與無脂海魚截然不同。