導語：今年豬肉價格又往上漲價了，一般的五花肉都要三十多一斤了，而排骨也差不多五十一斤了，所以家裡吃魚也比以前多了起來，最重要原因是魚肉比豬肉便宜多了。現在我每周都會買一些淡水魚或海魚，直接用粵菜烹飪方式——清蒸，出鍋後澆上些許熱油和醬油，撒上蔥花和香菜，吃起來肉質鮮美，原汁原味。
買魚時，不知道大家有沒有這樣的想法：海魚比淡水魚更好。它不僅口感好， 而且營養價值更高，因此很多人更願意買海魚，那事實真的是這樣嗎？去菜市場買魚，選淡水魚還是海魚，我們不妨對比來看看，究竟選擇哪種魚更好呢？
一、口感差別
要論口感，海魚確實比淡水魚更勝一籌。在品嘗兩種魚肉時，很明顯感覺到海魚的肉質緊緻結實，而淡水魚則是軟綿綿的，一點兒嚼勁都沒有。
其實這跟魚類的生長環境有很大關係，海魚生活在汪洋大海裡，每時每刻都在自由自在地暢遊，遊動能力強，每日運動量充足，因此肌肉彈性好。而市面上的淡水魚一般都是人工飼養，活動範圍局限於魚塘，就算是江河湖泊的野生淡水魚，其生存活動的水域空間，相對於無邊無際的海洋，顯得非常狹小。兩者的活動空間和運動量，決定了肉質的差異。
二、味道差別
海魚生長在海裡，主要吃小魚小蝦、海藻以及海水中的浮遊生物，食物來源多樣，並且大部分海魚都是野生的，無法人工養殖，因此魚肉味道鮮美。
淡水魚一般生長池塘、江河、湖泊、水庫等，水中含有較多的腐殖質，這樣的環境十分適宜細菌的生長繁殖，而這些細菌依附在浮遊生物和水藻上，被魚食用之後，它們就在魚體內積累，並且分泌出帶有土腥味的物質。在烹飪淡水魚時，加入蔥姜蒜，就是為了壓住魚肉中的土腥味。
三、魚刺差異
跟淡水魚相比，海魚的刺非常少，很多都只有一根主刺，例如鮁魚、帶魚、鮁魚、鰻魚等，所以吃起來不必擔心魚刺卡到喉嚨，小孩子和老人也可以放心食用。這是因為海洋的生存競爭更為殘酷激烈，海魚為了生存，進化出強而有力的肌肉，替代了肌間刺。
淡水魚除了主刺，毛刺特別的多，有些還跟肉粘連在一塊，每次食用時，稍不小心就吃到魚刺，所以需要很有耐心且細心地挑出來，比如鯽魚肉很鮮美，但是魚刺卻多如牛毛。
四、營養差不多
有人說，海魚的營養價值比淡水魚高。這點並不對。從本質上來講，兩者都是魚，所以營養成分大致都差不多，同樣都含有蛋白質、不飽和脂肪酸、礦物質、維生素等。雖然海魚更好吃一些，但是也要跟淡水魚搭配，這樣才更加營養和健康。
菜市場買魚，選淡水魚還是海魚？這3點差別很大，知道後別買錯了。總的來說，海魚的口感、味道比淡水魚好，魚刺更少，而在營養方面，海魚和淡水魚相差不大。
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