海魚比河魚更有營養，還更安全」。在生鮮專櫃，你聽到最多的就是這樣的談論。昨天，武漢市食品藥品監督管理局專家康康姐表示，其實海魚的DHA並不比河魚高多少，海魚河魚都是富含營養的好東西，切莫將其分出三六九等。
不讓孩子輸在起跑線，康康姐很能理解這樣的心情，但是非要扯出海魚比河魚好，就沒必要了。
首先，海魚的DHA並不比河魚高多少。康康姐說，有個專業研究機構對比了幾種海魚跟河魚體內的DHA和EPA含量，這項研究涉及的海魚有：鮭魚、帶魚、黃花魚、鮁魚和鯧魚；涉及的淡水魚有：鱸魚、鱖魚、中華鱘、鰱魚、鱅魚、羅非魚、武昌魚、鯉魚和草魚。這些魚裡DHA和EPA含量最高的魚是哪種?答案是鱸魚!
再來討論一下海魚是不是比河魚更安全?
康康姐說，目前，世界多個國家的健康機構都提示消費者有幾種魚不要吃：重金屬汞含量太高，其中包括鯊魚、旗魚、鯖魚、方頭魚等海魚。還有研究機構對市場魚類裡的有機汙染物進行了評估，結果發現，海水魚的有機汙染物也高於淡水魚。其次就是寄生蟲，三文魚、大馬哈魚、金槍魚、海鱸魚、鱈魚、帶魚、海鰻、石斑魚、鯡魚、真鯛等，都可能被一種「異尖線蟲」的寄生蟲汙染。所以，這也是為何強調「海魚不要生吃」。
最後，康康姐表示，正規超市、海鮮市場裡賣的海魚都是經過專業檢測的，大家絕對可以放心吃，不要再錯誤地認為海魚比河魚好而拋棄河魚只吃海魚。
延伸閱讀：推薦五種魚
1、帶魚
DHA和多不飽和脂肪酸EPA含量高於淡水魚，再加上帶魚含有豐富的卵磷脂，更具補腦功能。而且，帶魚味道鮮美，小刺少，可減少魚刺卡喉嚨的風險。
推薦食譜：香酥帶魚
材料：帶魚200克。香油、老抽、鹽、醋、料酒、蔥末、薑末、植物油各適量。
做法：帶魚處理乾淨，切段，加鹽、料酒拌勻，醃5分鐘，入油鍋中炸至金黃色，撈出。油鍋燒熱，爆香薑末，下入醋、老抽、蔥末翻炒兩下，加水燒沸，轉小火收汁，淋入香油，澆到煎好的魚上即可。
2、黃花魚
黃花魚是非常適合孩子夏季食用的魚類。黃花魚營養豐富，新鮮的魚肉中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、碘等，而且魚肉組織柔軟，更易於孩子消化吸收。此外，黃花魚肉呈蒜瓣狀，沒有碎刺，適合兒童咀嚼。
推薦食譜：清燉黃花魚
材料：小黃花魚一條，吼吼不需要用油，可以備一點點鹽，儘量不放鹽。
做法：將黃花魚內臟去掉，清洗乾淨，在魚肚子上劃幾刀(便於出味)。最好用砂鍋，鍋內放適量的清水，放入黃花魚，蓋上砂鍋蓋子，調小火慢慢煮，將魚的營養熬到湯裡，就OK。
3、鱸魚
鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，對小兒消化不良有輔助療效。此外還有一點比較關鍵，鱸魚的刺少，味道鮮美，營養豐富，適合寶寶食用。
推薦食譜：清蒸鱸魚
材料：鱸魚1條(處理乾淨)、大蔥1段、姜3片、紅菜椒20g、黃菜椒20g、料酒15ml、油20ml、白胡椒粉5g、蒸魚豉油30ml。
做法：鱸魚洗淨，調入料酒和白胡椒粉醃15分鐘。大蔥、鮮姜、紅菜椒和黃菜椒分別切成細絲，盛入碗中用冷水浸泡，備用。醃好的鱸魚切段盛盤，移至蒸鍋蒸製5-8分鐘，成熟後取出，澆上蒸魚豉油，再撒上各種菜絲。將油燒熱至八成熱，用勺子將熱油淋在鱸魚段上即可。
4、鰻魚
鰻魚富含維生素A和維生素E、維生素B，對於預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大的益處。同時鰻魚肉富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等，尤其是鐵的含量最為豐富，因此具有補虛養血、祛溼的功效，是久病、虛弱、貧血等病人的良好營養品。
推薦食譜：鰻魚粥
材料：白粥底1鍋，鰻魚一條，薑絲5克，香蔥末5克，白胡椒2克，鹽3克。
做法：鰻魚清洗乾淨，切斷備用；粥底熬開，加入鰻魚段和薑絲；大火煮滾後，轉文火繼續煮15分鐘；吃的時候，加香蔥、白胡椒、鹽調味就可以了。
5、三文魚
三文魚富含不飽和脂肪酸，能促進胎兒和兒童發育。它還含有豐富的維生素A、B、D、E，以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質，其肉質細嫩，口感爽滑，顏色鮮豔，非常適合孩子食用。
推薦食譜：三文魚蒸蛋羹
材料：鮭魚250克，雞蛋240克、芥藍5克，青椒3克，柿子椒3克，牛奶100克，椰子水100克，香菇(鮮)5克，油菜心5克、鹽2克，味精1克，胡椒粉1克，澱粉(玉米)5克，色拉油3克。
（責任編輯：蘇嬌蓉）