「什麼？你又感冒啦？免疫力真夠差的！」免疫力這三個字，近年來隨著健康意識的萌發，外加電子媒體、報紙雜誌的推波助瀾，相信大家一定都不陌生。簡單來說，免疫力就是身體對抗疾病的戰鬥能力。
強化免疫力，自主神經才穩定
我們的身體有一套對抗外來細菌、病毒入侵的系統，稱為免疫系統。你可以假想它是我們身體內部的一支小小軍隊，抵禦跟偵測是它們的主要任務，平日的工作就是抵禦外來的入侵者，比如細菌、病毒等，還要監視身體內部叛軍，例如不正常增生的細胞。人體的免疫系統相當複雜，其中最重要的一支部隊是白細胞部隊。白細胞部隊主要由吞噬細胞與淋巴細胞（B細胞、T細胞與自然殺手細胞）所組成：吞噬細胞負責對抗體積較大的人侵者，例如細菌與黴菌；淋巴細胞負責對抗體積較小的入侵者，例如病毒。
免疫力的好壞與否，深深影響著身體的健康。此外，免疫力與自主神經有相互影響的作用，當體內這兩個系統維持在穩定平衡狀態時，健康才能有最佳表現，想穩定自主神經系統，得強化自己的免疫力才行。特別提醒，免疫力並非越強越好，過度旺盛的免疫機能，可能會造成自體免疫疾病，恰當才是最理想的。
11大不可少的營養素增強免疫力
人體的免疫系統非常複雜，想要徹底搞懂它，可是件耗時的大工程，而且還不見得人人都能辦到。幸好提升免疫力沒那麼困難，而且可以說是簡單極了，只要你願意，大家都可以輕鬆辦到！只要均衡飲食、攝取全面的營養素，免疫系統的戰鬥力自然不在話下。
均衡攝取6大類食物，是維持免疫機能的必要做法，而一些營養素更是提升免疫力所不可或缺的。下面所列的就是提升免疫力的重要推手。
·蛋白質
蛋白質是大家都很熟悉的一種營養成分，但你可能不知道，對免疫力來說它有多重要。基本上，蛋白質是構成白細胞和抗體的主要成分，換句話說，如果你缺乏蛋白質，那麼你的淋巴細胞數目可能會大減，免疫系統的戰鬥力自然就會下降了。對於大魚大肉的現代人來說，攝取足夠的蛋白質不是問題，問題在於如何攝取優質蛋白質，建議從瘦肉、魚肉、牛奶、豆腐、菇掌類中攝取較理想。
·維生素A
維生素A能在體內各黏膜處築起一道重要的防線，避免我們的眼睛、鼻子、口腔、肺及胃腸道受到細菌、病毒的人侵。此外，維生素A與細胞的完整性有關，若身體缺乏維生素A,B細胞、T細胞、自然殺手細胞的活力會隨之降低，免疫機能也會受到影響。通常通過胡蘿蔔、葉菜類、深綠色蔬菜可獲得充分的維生素A。
·B族維生素
B族維生素與抗體及白細胞的生成有關，其中又以維生素B6、維生素B12、菸鹼酸、泛酸、葉酸與免疫力關係最密切。當身體缺乏B族維生素時，免疫系統容易出現退化現象，人也會較容易疲勞。B族維生素主要存在於牛奶、新鮮的肉類、綠葉蔬菜、全穀類等食物中。
·維生素C
維生素C有活化吞噬細胞的能力，並刺激身體製造幹擾素，阻止病毒與白細胞的結合，減少白細胞的損失。
此外，維生素C還能促使膠原蛋白的生成，使細胞緊密相連，增加病毒、細菌入侵的困難度。大多數蔬果都含有豐富的維生素C。
·維生素E
維生素E可以促進抗體的產生，活化T細胞，清除過濾性病毒、細菌和癌細胞，還可以保護白細胞細胞膜的完整，維持免疫系統的穩定性。我們可以通過豆類、小麥胚芽、蔬果、堅果類、植物油等攝取到維生素E。
·類胡蘿蔔素
類胡蘿蔔素主要存在於紅、橘、黃等顏色的蔬果之中，它的種類相當繁多，一些我們耳熟能詳的營養素，諸如B-胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素、玉米黃素等，都屬於類胡蘿蔔素的一員。一般來說，我們從蔬果的顏色就可以判斷該蔬果所含的胡蘿蔔素屬於哪一種。例如，胡蘿蔔因含有較多的B-胡蘿蔔素，所以外觀呈現橘色；番茄含有較多量的茄紅素，所以外觀呈現紅色；玉米含有較多的葉黃素跟玉米黃素，所以外觀呈現黃色。類胡蘿蔔素被吸收之後，會轉換成為維生素A,對免疫力的提升相當有幫助。
生物類黃酮
生物類黃酮能調節免疫力，抑制癌細胞生長，幫助維生素C再生，通常存在於蔬果、堅果類、豆類中，諸如原花青素、兒茶素、樹皮素等，都屬於生物類黃酮。許多生物類黃酮屬於植物色素，這也是蔬果會有這麼多顏色的原因，想要攝取生物類黃酮，均衡食用各種顏色的水果是最佳渠道。
·多糖體
多糖體能夠增強吞噬細胞的能力，增加T細胞的數量，活化自然殺手細胞，全面強化人體的免疫系統，還能幫助消滅癌細胞與病毒。
·礦物質
礦物質是影響人體免疫力的關鍵之一，鋅能夠幫助T細胞的分化和增生，提高自然殺手細胞的活性；硒能夠刺激T細胞的活性，促使B細胞產生抗體，減少病毒的變形，防止病毒的感染；鐵能強化吞噬細胞的能力及活性；銅能幫助抗體的產生；鎂可以改善T細胞跟B細胞的功能。
免疫力的功能與作用。
預防病毒感染
免疫功能良好，能抵抗流行性感冒等病毒性傳染疾病。
加速身體復原
當身體受傷或者感到疲倦時，優良的免疫力能加速傷口的癒合、恢復活力。
預防老化
免疫力具有活化新陳代謝的功能，能維持身體的機能，延緩細胞老化速度。
預防癌症
免疫系統具有偵測功能，當發現體內出現突變或異常的細胞，會加以攻擊並排除。
增強免疫力營養素
蛋白質、瘦肉、魚肉、牛奶、豆腐、菇輩類
維生素A·胡蘿蔔、葉菜類、深綠色蔬菜
B族維生素·牛奶、新鮮的肉類、綠葉蔬菜、全穀類
維生素C·蔬菜、水果
維生素E·小麥胚芽、堅果類、豆類、蔬果類、植物油
類胡蘿蔔素：深綠色，美色蔬果，如南瓜、胡蘿蔔、芒果
生物類黃酮·蔬菜類、水果類、堅果類、豆類
多糖體·靈芝、樟芝、菇葉類、冬蟲夏草
礦物質·6大類食物
含硫化合物·洋蔥、大蒜、十字花科蔬菜
乳酸菌·優酪乳、酸奶
·洋蔥：提到洋蔥，很多人對它的印象是「會讓人流淚」、「氣味很重」、「夠味，吃起來很過癮！」洋蔥獨特的辛辣氣味，源自它特殊的成分——含硫化合物。除了含硫化合物之外，洋蔥還含有B族維生素、硒、謝皮素（生物類黃酮）、木犀草素（生物類黃酮）、山奈酚（生物類黃酮）等多種能提高免疫力的營養素。特別提醒：含硫化合物較容易引起脹氣，食用洋蔥的時候，可以同時搭配綠色蔬菜，以減緩脹氣現象。
·菇草類：洋菇、草菇、金針菇、秀珍菇、杏鮑菇、柳松菇、鴻禮菇等，都屬於菇輩類食物，它含有豐富的免疫成分，例如多糖體、蛋白質、B族維生素、鋅等。對於對抗癌細胞來說，菇草類可說是明星級食物。特別提醒：菇掌類雖然是提升免疫力的好食材，但普遍含鉀量高、普林也不低，腎臟病跟痛風患者，應謹慎食用。
·胡蘿蔔：永遠位居「不受小朋友歡迎之食物名單」前幾名的胡蘿蔔，其實是很有營養的食材，不僅能保護眼睛，豐富的維生素A、B-胡蘿蔔素、B族維生素更能促進抗體和白細胞的產生，加強身體的免疫力與抵抗力。胡蘿蔔所含的B-胡蘿蔔素，具有脂溶性的特性，需和油脂搭配食用才易被人體所吸收，建議大家多採用油炒的方式來烹調胡蘿蔔。
·淼猴桃：毛耳耳的淼猴桃，除了擁有最特別的觸感之外，它的營養價值也令人噴噴稱奇。淼猴桃含有大量的維生素C,而且被利用率很高，如果想要提高免疫力，來一顆淼猴桃準沒錯啦！此外，猴猴桃還含有能幫助蛋白質合成的精氨酸，可以強化免疫機能，其他如葉酸、維生素A也是提升免疫機能、對抗癌細胞的好幫手。
·燈籠椒：顏色鮮豔的燈籠椒，光看外表就足夠讓人垂誕三尺、口水直流了。市面上常見的燈籠椒分別是黃色、紅色、橘色或綠色，每種顏色所含的營養成分略有不同，大致上顏色越紅，所含p-胡蘿蔔素越多。燈籠椒不僅僅外表美豔動人，其維生素C、維生素A的含量，更是驚人，此外，礦物質含量也不容小靚。總體來說，燈籠椒是加強免疫力較為理想的食材。
·山藥：想不到吧，山藥也含有多糖體呢！說到多糖體，我們總會
想到靈芝，但其實山藥也含有多糖體，再加上其富含的皂素、黏蛋白、多四題等營養素，讓山藥搖身一變成為人氣健康食物之一。多多食用山藥，能改善白細胞下降的問題，增強免疫力，同時還能調節心情，讓你更容易開心！
·酸奶：大家都知道，飯後喝一杯酸奶有助於消化吸收，同時達到清理腸道的功效。但酸奶的優點還不僅如此，它的乳酸菌能活化淋巴細胞，達到抑制癌細胞的效果，還能提高蛋白質的利用價值，維持免疫系統的強健。此外，酸奶還含有B族維生素，這也是提升免疫力的重要元素之一。特別提醒：市面上賣的酸奶含糖量高，喝多了會有體重增加的危險，如果能自己製作會好一點
·圓白菜：圓白菜屬十字花科蔬菜，含多種能提高免疫力的營養素，如維生素C、榆皮素（生物類黃酮）、蘿蔔硫素（含硫化合物）等。若希望發揮圓白菜最大的功效，建議在烹調時別煮太久，以免營養流失。
·金槍魚：金槍魚是優質的動物性蛋白質來源，能幫助身體製造白細胞跟抗體，提高免疫系統的作戰能力。其富含的Omega-3脂肪酸能幫助身體製造理想的細胞膜，預防自體免疫疾病；維生素E可增加免疫細胞的活性跟數量；蛋白質是維持免疫系統的重要成分，也是維持健康不可或缺的營養素，雖然從肉類上，我們可以輕易攝取到蛋白質，但大口吃肉的同時，可能也會攝取過多的脂肪，對健康不利。建議大家不妨多選擇魚肉，尤其是深海魚來作為增強免疫力的食材。
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