能吃的蘑菇和有毒的蘑菇，你能分辨出來嗎？有媒體報導誤食毒蘑菇致人死亡的悲劇，在慨嘆草木無情之餘，還往往會以「教你一招」的名義列舉了一些辨別毒蘑菇的方法。殊不知，這些民間流傳的辨別野生毒蘑菇的方法並沒有科學依據，輕信並實踐這些方法，反而是造成誤食中毒的主要原因之一。
不要以為毒蘑菇離你很遠，其實無論南方北方，年年都有人因誤食毒蘑菇而喪生；不要以為毒蘑菇很容易區分，很多毒蘑菇與食用蘑菇是同科的近親，外觀幾乎沒有差別；不要以為毒蘑菇遇到銀器就一定變黑，民間流傳的種種鑑別方法，沒有一個靠譜……。其實，人人都知道毒蘑菇很危險，那麼為什麼每年各地都會不斷爆發毒蘑菇中毒事件呢？究其根本，還是「誤認」。
第一種誤認：不認識，覺得「不會有毒吧」。
第二種誤認：根據「民間鑑別高招」，確認不會有毒（但實際有毒）。
第三種誤認：覺得認識，「就是我吃過的某種蘑菇，沒毒」，但實際上認錯了。
第四種誤認：面對混雜在一起的多種蘑菇，只認出了無毒種，而忽略了其中夾雜的有毒種。實際上，上述的第一種誤認，即「膽子大」，相對還少一些。實際的毒蘑菇中毒事件的原因，往往是出於後三種誤認。
總之，種種「誤認」導致了層出不窮的毒蘑菇誤食事件。那麼，究竟有沒有比較靠譜的識別方法，或者說「毒蘑菇外觀識別金標準」呢？
其實，能夠「完全準確地將無毒蘑菇和毒蘑菇區分開」的「百分之百精準的外觀鑑別金標準」，其實是根本不存在的。
雖然如此，以下兩條建議並不能保證認出所有的毒蘑菇，但在較大的範圍內，是具有一定參考價值的。
第一條建議：「頭上戴帽、腰間系裙腳上穿鞋」的蘑菇，不要吃！
這條建議是說，凡是同時滿足這三個條件，即有菌蓋（頭上戴帽）、有菌環（腰間系裙）、有菌託（腳下穿鞋）的蘑菇，很有可能是毒蘑菇。為了安全起見，不要去吃！
第二條建議：只吃自己熟知的蘑菇！
這條建議很樸實，但卻很有道理。不少人毒蘑菇中毒，就是為了吃「新鮮、沒見過的野味」。但是，毒蘑菇種類太多、分布太廣，自己熟知的可食用蘑菇總歸要保險一些。當然，誤認是另一種情況。
總之，分辨毒蘑菇並不簡單，而在對待這種自然界的異樣精靈時，我們還是要多多小心才是。全世界約有510萬種大型真菌，形態和成分都具有很高的多樣性，辨別它們是否有毒需要專業知識，並非簡單方法和特定經驗所能勝任。因此對於不認識的野生菌，唯一安全的辦法是絕對不要採食。
( 延邊州農業科學院，國家食用菌產業技術體系延吉綜合試驗站 王旭)