【食品安全】警惕野生毒蘑菇中毒

2021-01-18 澎湃新聞
【食品安全】警惕野生毒蘑菇中毒

2020-09-03 17:46 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務

近日，我國發生多起自採劇毒黃蓋鵝膏中毒事件，鵝膏菌引起的中毒是最常見的毒蕈中毒，黃蓋鵝膏及其白色變種常見於每年夏秋季節，是我國的劇毒鵝膏之一，誤食後可引起嚴重的中毒事故甚至導致人員死亡。

夏秋季節正值蘑菇生長季節，由於蘑菇肉質細嫩，味美可口並含有多種營養成分，深受人們喜愛，但有毒蘑菇和可食蘑菇往往混生，形態相似，辨別困難，從而誤食造成中毒的屢見不鮮，甚至有死亡病例，給社會和群眾造成了嚴重危害和損失。

毒蘑菇又稱毒蕈，屬於真菌，我國蘑菇種類可達幾千種，其中，有毒蘑菇達幾百種。毒蘑菇危害嚴重，病人病死率高，蘑菇中毒常發生在夏秋季多雨季節，常由於缺乏專業知識，誤採、誤食而引起中毒，多為散發，並呈現家庭聚集性。

根據蘑菇中毒症狀可分為：胃腸炎型，神經精神型，溶血型，肝腎損害型，光過敏性皮炎型等幾型。其中肝腎損害型病人症狀最重，病死率最高。

我省最常見的兩種病死率很高的菌類

黃蓋鵝膏

主要引起急性肝損害，病死率較高。

肉褐鱗環柄菇

主要引起急性肝損害，病死率較高。

毒蘑菇中毒後，沒有特效療法，病死率高，預防尤其重要，引起中毒主要原因是誤採、誤服和烹調方法不當所致。

預防毒蘑菇中毒應抓住以下幾點！

加強宣傳

應在野生蘑菇類大量生長季節和多種形式廣泛宣傳毒蘑菇掛圖、預防及搶救治療資料、常見的標本樣品。加強野生蘑菇的收購、銷售檢驗管理工作，嚴防毒蘑菇混購、混銷。

熟識毒蘑菇的形態，並不能防止誤採、誤食

有人說：「熟識毒蘑菇的形態，就能防止誤採、誤食」，其實這種說法並不全面。凡有菌環、菌託的野生蘑菇最好不要食用，雖然這一大類野生蘑菇包括一些可食蘑菇，但其毒蘑菇形態與可食蘑菇相似，很難辨別，易誤食。對不認識的野生蘑菇千萬不要採集食用，為了自身的健康，最好不採不吃野蘑菇，食入幹毒蘑菇也可導致中毒。

民間流傳方法並不完全可靠

民間流傳很多毒蘑菇的辨別方法，如與大蒜、燈芯、銀器共煮，能使之變黑；蟲子能吃的或能生蛆的無毒；樣子不好看的或破損不變色的可食用等等。經調查與試驗證實這些方法均不夠完善可靠。

一旦發生毒蘑菇中毒時要妥善處理，應儘早採用催吐、洗胃、導瀉、灌腸等方法，迅速排除毒素。同時，在催吐後應儘快到醫療機構接受治療。

來源：河北疾控

原標題：《【食品安全】警惕野生毒蘑菇中毒》

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