西芹的做法
這是一款四季適宜的粥品，尤其在春秋乾燥的時節更是多多益善。
大米150克、山藥100克、豬肝50克、杏鮑菇50克、西芹2根、鹽少許、生抽少許、味精少許、胡椒粉少許、蔥少許、生粉少許、生薑末少許、橄欖油2湯匙。
1、豬肝洗淨切片，放入大點的容器繼續慢慢衝洗，用手輕輕淘，儘量使血水全部漂淨，再在清水中浸泡15分鐘，再衝洗乾淨，撈起瀝乾，依次加入鹽；生抽；生薑末；蔥；胡椒粉；味精；生粉拌勻醃製待用。
2、山藥洗淨，刨皮，切片；西芹切丁；杏鮑菇切片。
3、大米淘淨，按平時熬粥的比例加水燒開後，關小火慢熬。
4、至米開花，加入山藥、杏鮑菇繼續熬煮至米粥濃稠，山藥綿軟，加鹽調味。
5、加2湯匙橄欖油調勻。橄欖油營養豐富，清淡，色靚，並有種獨特的清香，極適宜加在粥中食用。
6、一片一片地快速把豬肝浸入調好味的米粥中，
7、最後放西芹丁，順著一個方向攪勻，關火。蓋上鍋蓋悶五分鐘就好了。
小貼士：
1、步驟1是清除豬肝毒素及腥味的關鍵所在，請認真執行！然後再將洗淨的豬肝依次加入鹽；生抽；生薑末；蔥；胡椒粉；味精；生粉拌勻醃製入味待用。
2、很多人不喜歡豬肝的腥氣與微苦，其實，只要烹製得法，豬肝也能做得脆爽鮮嫩很好吃！利用米粥的溫度是完全能將豬肝悶熟的。但火候很重要，煮久了，豬肝會老哦！僅此環節有點考驗技術的熟練程度。動作一定要快！不然前面放進去的豬肝已經很老了，後面還有豬肝沒有下鍋就不好了。
功效：山藥健脾養胃，助消化，補氣血，屬於高營養，低熱量的保健佳品；豬肝適宜補血，但膽固醇過高，與山藥、杏鮑菇、芹菜相配煮粥，再佐以橄欖油，就能達到營養均衡的目的。很適合愛美的女士與老人、孩子及體弱多病者食用。
60道西芹的做法大全
平時我們在處理芹菜的時候，總是會把芹菜葉子丟掉，因為大家覺得這並不重要，其實芹菜葉子在平時有很多的價值，並非一定是不可以吃的，芹菜葉子雖然苦，但是卻能補充維生素，還可以治療各種炎症疾病，用來涼拌炒菜都是不錯的。
1.營養價值芹菜營養十分豐富。
據測定，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1
倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。
1、芹菜平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2、從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。
3、芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4、芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
5、芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。
6、芹菜是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。
7、芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。
8、芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為「夫妻菜」，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。