蝦仁算得上是一種比較常見的海鮮了，營養價值豐富、味道鮮美一直是人們的最愛，而蝦仁與什麼配菜搭配才更好吃呢？下面就給大家介紹幾道家常的蝦仁做法，詳細往下看。【蝦仁的預處理】在介紹蝦仁的做法前首先給大家說說蝦仁的處理方法，蝦仁要用新鮮的蝦來製作味道與口感才會更好，市場上也有現成的蝦仁買但就是口感與味道差很遠，所以家常製作的話還是選擇新鮮的蝦比較好，蝦仁的預處理有以下兩步：
●【蝦去殼】：做蝦仁的蝦要挑選新鮮的、外形稍大的蝦，如果蝦太小去掉殼都沒有肉了，然後大小要均勻更方便後續製作成菜，新鮮的蝦先放入冰箱急凍15分鐘，經過冰凍後蝦殼更好去除，然後把蝦線、蝦殼去除乾淨，只留下蝦肉就可以。●【蝦的醃製】：蝦仁用來做菜肯定要醃製入味再製作這樣蝦仁的味道才會更好，醃製前要先用毛巾把蝦仁中的多餘水分吸乾，然後加入鹽、少許胡椒粉、澱粉，攪拌至起勁然後加入少許食用油攪拌，醃製10分鐘，然後就可以製作下面的菜品了。做法①【西蘭花炒蝦仁】》【食材】：西蘭花、紅蘿蔔、蒜頭、蝦仁》【調料】：鹽、雞粉、食用油~【製作步驟】~①、西蘭花切成小塊，然後把西蘭花放入清水中加入少許鹽一起浸泡30分鐘，紅蘿蔔切片、蒜頭剁碎備用。
②、蝦仁按照以上介紹的工序提前把蝦仁醃製好。③、西蘭花浸泡好後撈出，然後鍋中加入清水煮開，加入少許鹽、食用油，加入西蘭花焯水，煮至八成熟馬上撈出瀝乾水分備用。④、鍋中加入少許的食用油，油溫三成熱加入蒜蓉爆香，然後加入醃製好的蝦仁翻炒至九成熟，然後加入焯過水的西蘭花，大火翻炒幾下，然後加入鹽、雞粉調味，然後大火翻炒使味道均勻，最後加入少許水澱粉勾芡，然後出鍋裝盤就製作完成。【西蘭花炒蝦仁製作】①、西蘭花製作前先用淡鹽水浸泡可以把隱藏在西蘭花中的一些細小蟲給浸泡出來，需要注意的是所加入的鹽不能太多，鹽水過濃會令西蘭花脫水。
②、西蘭花經過焯水再炒可以使西蘭花的色澤更翠綠，同時製作出來的西蘭花口感也會更好，西蘭花在焯水的時候要控制好焯水的時間，八成熟就要撈出。做法②【蝦仁炒滑蛋】》【食材】：蝦仁300g、雞蛋5個、香蔥》【調料】：鹽、雞粉、食用油、水澱粉~【製作步驟】~①、蝦仁按照以上步驟提前醃製好備用，香蔥切碎備用。②、雞蛋5個，然後加入鹽、雞粉調味，再加入少許的水澱粉，然後把蛋液攪散備用。③、不粘鍋中加入少許的食用油，然後把蝦仁加入鍋中炒至斷生，然後倒出放入蛋液中，稍微攪散使蝦仁粘上蛋液。④、不粘鍋清洗乾淨，重新熱鍋，加入少許的底油燒至油溫四成熱，火力控制在中火，然後倒入蛋液和蝦仁，蛋液變的凝固然後用鍋鏟慢慢順時針推動，然後加入蔥花，蛋液剛好凝固就可以出鍋。
【蝦仁炒滑蛋製作】①、雞蛋液中加入少許的水澱粉可以使煎出來的雞蛋變得更滑嫩。②、蛋液下鍋後火力不能太大，要不然雞蛋就變老了，剛好出現凝固出鍋這樣雞蛋吃起來口感最好。③、所加入的蔥花可以起到增香的作用，不喜歡蔥花的可以加入少許的韭菜。做法③【西芹炒蝦仁】》【食材】：蝦仁、西芹適量、紅椒、生薑、蒜頭》【調料】：鹽、雞粉、食用油、澱粉~【製作步驟】~①、蝦仁按照以上步驟提前醃製好備用。②、西芹處理乾淨切成菱形塊，紅椒切菱形片，生薑、蒜頭切碎，備用。③、鍋中加入食用油（油要多），油溫五成熱下入西芹滑鍋，西芹滑至七成熟然後下入蝦仁一起滑鍋，蝦仁大約滑至九成熟馬上撈出控油備用。
④、鍋中加入適量的食用油，油溫三成熱加入姜蒜蓉爆香，然後下入西芹、蝦仁、紅椒，大火翻炒幾下激發出香味，然後加入鹽、雞粉調味，再翻炒均勻，然後加入少許水澱粉勾芡攪拌即可出鍋。【西芹炒蝦仁小貼士】①、蝦仁可以和西芹一起滑鍋備出，這樣製作更為方便，家常製作如果覺得這樣費油可以先把西芹焯水出來，然後蝦仁炒熟後再加入西芹一起炒也是可以的。②、西芹炒蝦仁是一道味道清淡，又營養美味的健康菜品，最為適合家常製作。
結語蝦仁可以搭配的菜品有很多，以上介紹的都是比較家常的做法，而且製作簡單營養美味，趕快嘗試做起來吧。想要了解更多美食，請點關注，更多精彩內容持續更新中……