南美白對蝦本身是海水裡的生物。雖然，是廣鹽性的品種，能在0.5‰-30‰，但是不同的鹽度生長的速度，也不同。
更重要的是不同的鹽度下，蝦對其它水質指標的耐受程度是完全不同的。
等滲點，對蝦是海水生物，體液是有濃度的。當體液的濃度和外界水體濃度，相同的時候，蝦比較舒服，不用調節自身的滲透壓，也就不會消耗能量，同時免疫系統也是最佳的狀態。一般認為是18‰-22‰，這個鹽度範圍內生長比較快。但是，有些時候我們達不到這個要求，所以，鹽度會有所降低。通過多次養殖實踐。10‰這個鹽度是比較合適的。鹽度低，可以儘量減少弧菌的危害，有些弧菌在低鹽度下。是不能存活的，可以增加我們養殖的成功率，純淡水外塘養殖，弧菌的危害，比海水，就低得多。同樣，氨氮，亞鹽的危害也高得多，所以，養殖密度也低很多。我們要做的就是在有條件下，儘可能找到一個平衡點。氨氮，亞鹽的危害。鹽度對氨氮，亞鹽危害性的影響，也是很大。在鹽度5‰一下（本文中的低鹽度是指5‰以下），氨氮，亞鹽的危害就非常嚴重了，對蝦對氨氮，亞鹽的忍耐極限，比海水了下降了幾十倍。所以太低的鹽度，氨氮亞鹽調控難度太大，養不了高密度。10‰左右的鹽度，氨氮，亞鹽的危害就下降了很多，幾乎和正常海水，沒有什麼區別。低鹽度下，好氧量劇增，由於對蝦在低鹽度下要調節滲透壓，耗費體力和能量，同時，對氧氣的需要也是大幅增加，所以低鹽度下，還要考慮到增氧的能力。低鹽度下。無機鹽大量缺失，尤其是鈣鎂。造成對蝦的蛻殼不順利，免疫能力下降，容易出問題。尤其是，室內養殖低鹽度，更容易出問題。人工補充鈣鎂，一是成本較高，再者對蝦的在低鹽度下，對鈣鎂的吸收能力也降低了很多。