被譽為「抗氧化之王」,蝦青素真的有這麼神奇嗎?

2021-01-13 騰訊網

我們知道蝦蟹煮熟後都呈現出漂亮的紅色，這是由它們的飲食決定的，蝦青素不僅是天然抗氧化劑還是自然界中一種很強的著色劑，理論上吃得越多，呈現出的紅色就越深。

為何小龍蝦在淤泥中仍能大量繁殖，而顏色稍淺的普通河蝦在乾淨的水域裡數量也不多？這就說明機體的蝦青素含量越高，其抵禦外界惡劣環境的能力也越強。

從被發現到實現應用，造福人類

起初人們認為多吃蝦蟹就可以補充蝦青素，但經科研人員實驗表明，魚蝦蟹肉的蝦青素含量很低，主要分布在殼中，而蝦殼內的萃取的蝦青素純度不高，還往往含有過敏原，也不適應所有人群攝入（比如痛風病人）。

後來，科學家們終於發現了蝦青素的最佳來源，就是雨生紅球藻。這是一種古老的微藻，生命力極強，可以在環境惡劣的情況下休眠40年！這種紅球藻的蝦青素含量達1.5%~5%，被認為是目前含量最高的天然蝦青素來源。

蝦青素被學術界譽為「抗氧化之王」，提到抗氧化，第一想起的就是自由基，自由基不僅會推進人體衰老進程，還會使器官老化、體力衰退、皮膚鬆弛、免疫力減退，可以說是萬病之根源。

自由基對人體的三重傷害：

1.破壞細胞膜；

2.使血清抗蛋白酶失去活性；

3.破壞基因，導致細胞變異，引發癌症。

天然抗氧化劑——蝦青素能有效清除自由基，保護細胞免受氧化物的破壞，目前在歐美、日本、東南亞等地區已得到廣泛應用，美國波士頓塔夫茨大學發表文章「返老還童吃蝦青素」；日本蝦青素協會研究提出「蝦青素能修復因衰老帶給大腦的損傷，蝦青素能延緩衰老」......哈佛大學科學家Preston Mason稱，蝦青素有望在他汀類和抗雪小伴藥之後掀起第三次預防性藥物的浪潮。

蝦青素、原花青素、維生素C、……

到底哪個抗氧化更靠譜？

VC

維生素C是最常見的一種強氧化劑，臨床上常用來預防壞血病，此外還有抗衰老、抗高血壓、抗過敏、美白等作用，新鮮水果和蔬菜中都含有大量的維C，非病理情況下沒有必要額外去特意補充。

需要注意的是，維C雖然通常被認為沒有毒性，但毫無緣由的每天大量服用（1g以上）會導致噁心、嘔吐、結石等不良作用。愛美的女性朋友想要通過內服達到美白效果的可能會適得其反，把皮膚吃得又紅又亮。

原花青素

原花青素分子結構

提到原花青素大伙兒可能會納悶，但一說葡萄籽大家應該就懂了。

原花青素不僅能有效清除DPPH自由基、ABTS自由基及氧自由基，同時具有提高抗氧化酶活性的作用。被廣泛應用於血液循環、保護視力、消除水腫、調節月經等領域，在防曬美白界也享有盛譽。

葡萄籽多被商家用來宣傳美白、抗衰老的作用，深受女性喜愛。可實際上呢，葡萄籽的原花青素含量只有3.18mg/100g，按照每日建議攝入量50mg換算則需要吃下三斤多葡萄籽！

結論：原花青素對抗氧化是有效的，但葡萄籽中的原花青素含量微乎其微，不如直接吃莓果類和葡萄進行補充。

蝦青素

圖為提純後的蝦青素粉末

蝦青素最主要的兩個功能就是強抗氧化和抗炎，廣泛存在於自然界生物中，但人體無法自形合成。

蝦青素的抗氧化功能受到業內的廣泛認可，被譽為「抗氧化之王」。應用到相關領域的最大阻礙是提純難、易氧化。

天然蝦青素適合人群

全球蝦青素市場增長明顯

市場規模將超8億美元

隨著生活水平的不斷完善，人們平均壽命和生活質量也在增加，隨之而來的就是如何「健康變老」。Global Market Insights市場數據顯示，預計2024年，全球蝦青素市場規模將超8億美元，主要的推動的因素包括人口老齡化進程加速、口服類美容食品需求增加、膳食補充劑行業需求巨大等。

全球蝦青素市場分配情況

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    自2008年以來，國內外大量研究證實蝦青素具有較強的抗氧化活性，在提高免疫力，預防腫瘤、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的發生發展，延緩衰老等方面具有積極的促進作用。 天然蝦青素抗氧化活性超過現有的抗氧化劑。
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