這些年，有關蝦青素的溢美之說流傳甚廣。比如，蝦青素比維生素E的抗氧化能力強500倍，堪稱「抗氧化之王」，可以美白、祛斑、抗炎、抗癌、抗衰老，還能預防心腦血管病、增強免疫力等。蝦青素果真有這麼神嗎？
其實，抗氧化這個概念本身就有問題。因為人的生存很大程度上依賴各種氧化還原反應，而且之前已經有不少科學研究發現，盲目攝入「抗氧化物質」反而會增加死亡率。
再者，目前關於蝦青素保健功效的研究實驗，絕大多數是細胞實驗和動物實驗，來自人體的證據往往是孤證。但生產企業鋪天蓋地的宣傳，讓蝦青素的保健功效在部分消費者心目中根深蒂固，甚至連一些醫生都對此深信不疑。
那麼真相到底如何呢？
在回答這個問題前，讓我們先來了解下蝦青素。
蝦青素是類胡蘿蔔素的一種，自然界中的蝦青素主要來自於微生物，比如雨生紅球藻和紅髮夫酵母。天然蝦青素可以從雨生紅球藻中提取，也可利用紅髮夫酵母發酵生產。
事實上，歐盟食品安全局的相關文件顯示，其專家組評估了有關蝦青素的10餘項「健康功能」，包括防紫外線、抗幽門螺旋桿菌、提高精子活力、促進肌肉功能、增強免疫力、改善關節健康、防止氧化損傷、保護視力、緩解高膽固醇血症、降低C反應蛋白等，結論全部是「證據不足」。美國食品安全局也曾多次向相關企業發出警告信，警告它們不得宣傳「蝦青素能預防、緩解和治療疾病」。
關於蝦青素促進人體健康的研究，已進行了數十年之久，但截至目前，既無相關藥物問世，也沒有可靠證據支撐。因此相關專家提醒人們，不要對蝦青素的保健功效抱有太大期望，千萬別在盲目迷信中，忽視了對正常飲食的關注，而後者才是保證健康的關鍵因素。