維生素作為人體必需營養素，無法由人體自己生產，需要通過飲食等手段獲得。它是機體所需要的微量營養成分，是維持機體正常生理功能的物質，在人體的代謝、生長、發育等過程中發揮重要的作用，因此被形象地稱為「維他命」，即維持生命的物質。
尤其是現在保健的呼聲這麼高，不少朋友手邊總是會備上幾瓶維生素ABC。仿佛吃了這些身體就會變得更加健康一樣。但需要明確一點的是，雖然維生素對人體好處多多，但服用超過人體每日所需的最大量，就容易導致慢性中毒。
哪些維生素會誘發疾病呢？
維生素A
維生素A，又名視黃醇，抗乾眼病因子，有影響視神經、皮膚、免疫系統的功能，主要來源於動物肝臟、魚肝油、禽蛋。維生素A原（類胡蘿蔔素）主要來源於深色蔬菜和水果。
當人體一次性接受維生素A劑量超過30萬單位時，會出現急性型維生素A中毒的現象。對於兒童來說，每日按每公斤體重1500國際單位服用，也可在幾日後產生中毒症狀，表現為食慾減退、顱內壓過高、發熱多汗，皮疹等。
B族維生素
B 族維生素包括 B1、B2、煙酸、泛酸、葉酸、B6、B12、生物素、膽鹼 9 種，主要以輔酶的形式參與體內多種合成和分解代謝過程，與能量釋放以及血細胞形成等密切相關。
但大量服用B族維生素也可能出現煩躁，疲倦，食慾減退，偶爾可見皮膚燒紅，瘙癢等副作用。
維生素C
維生素 C，又名抗壞血酸，主要參與體內 11 種酶的功能，抗氧化，促進鐵的吸收、轉運和貯備，解毒，提高免疫力。主要來源是新鮮蔬菜和水果，如柑、橙、柚子、紅棗、酸棗等。
如果長期大量服用維生素C會對人體產生不利的影響，可能會引起草酸或者尿酸過多，在腎臟以及輸尿管產生結石；如果是短時間攝入大量的維生素C，還有可能導致患者紅細胞出現破裂，引起溶血現象，十分危險。
維生素D
維生素D通過多曬太陽（不是隔著玻璃來曬）就可以補充，食物中一般普遍含量較低，魚肝油、高脂肪魚類和魚卵、動物肝臟中含量相對高一點。
長期大量攝入維生素D，腸道吸收的鈣與磷會增加，容易引起血鈣濃度過高，甚至導致維生素D中毒。如果發生維生素D中毒，會出現異常口渴、皮膚瘙癢、厭食等著症狀，一定要及時就醫。
看了這麼多過量導致的副作用，相信您也明白了一個道理，看來維生素雖好，也不能多吃！
此外，服用維生素還應避免藥物相互作用。比如，維生素C不宜與維生素B12同用，維生素C會破壞維生素B12，同時還會增加鐵劑的吸收量。維生素C和維生素B1與氨茶鹼、口服避孕藥同服，會降低它們的藥效。服用苯巴比妥、苯妥英鈉及阿司匹林等酶促藥物期間，不要服用葉酸。
參考文獻：
[1].孫立華. 維生素過量危害大[J]. 食品與健康, 2006(9):12.
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