為什麼有些藥材需要「九蒸九曬」?

什麼是九蒸九曬

「九蒸九曬」是指採用反覆蒸和曬加工過程進行中藥炮製的古法，具體細節因藥材品種的不同而有差異，主要是為了糾偏藥性或增加有效成分，減少毒性成分。

蒸一般是指用水蒸氣來蒸煮藥材，在此過程中對木柴，容器和蒸煮時間以及季節都是有所要求的。比如李時珍曰: 「桑木能利關節，養津液，得火則拔引毒瓦斯，而祛逐風寒，所以能去腐生新」; 而《抱樸子》雲: 「一切仙藥，不得桑煎不服，桑乃箕星之精，能助藥力」。

在蒸藥時一般是以蒸透為度，然後取出藥材攤開足曬，霧天或雨雪過後不宜馬上晾曬，早晨露水較重時也不適合，一定要保證藥材完全乾透。

「九」是具數還是泛指？

所謂「九」，只是表示多的意思，不一定就是確指的九次，可以是九次，也可能大於九次，也可能是在二次到九次之間，中藥材蒸曬的次數是以顏色，光澤和形態作為評判標準的。

哪些藥材需要「九蒸九曬」

1、 何首烏

《本草綱目》描述「此物氣溫味苦澀，苦補腎，溫補肝，澀能收斂精氣，所以能養血益肝，固精益腎，健筋骨，烏髮，為滋補良藥」。制首烏在臨床上已被使用數百年，要求的炮製方法為「九蒸九曬」，炮製後的何首烏顏色烏黑，有光澤，呈角質狀。

古代中醫對九蒸九曬後的何首烏切割工具也有明確記載宋·《證類本草》記載「九蒸九曝，乃可服，忌鐵器，用銅刀切片，酒淨拌，入黑豆九蒸九曬入藥」。

2、地黃

地黃最早出現於《神農本草經》中，是「四大懷藥」之一，在詩歌《地黃》中有兩句詩為「四物為君八 味首，九蒸九曬制須精」。李時珍在 《本草綱目》中曰: 「以好酒入縮砂仁末在內，柳木甑於瓦鍋內蒸令氣透曝幹，如此九蒸九( 曝) 乃止」。

「 九蒸九曬」地 黃應以色黑味甘為佳，例如宋·《本草圖經》中曾有 「汁盡色黑，味甘如怡糖」的記載。

3、黃精

黃精的「九蒸九曝」在明·《本草綱目》中記載「單服九蒸九曝食之，駐顏斷谷，補諸虛，止寒熱，填精髓，下三屍蟲」；《本草從新》中也有「黃精去須，要九蒸九曬用，每蒸一次，必須用半月方透」。 黃精「九蒸九曬」後的標準應為色黑，味甜，滋潤。

傳統工藝背後的現代論證

何首烏

現代研究表明何首烏在「九蒸九曬」過程中，大黃素和大黃酚的含量明顯減少，瀉下作用減弱，並且隨著大黃素含量的減少，何首烏對肝臟的毒性也會降低；這說明何首烏「九蒸九曬」後可減毒。此外，生首烏炮製後還原糖的含量明顯增加，補益作用增強，是補肝益腎的良藥，而且在治療頭髮早白方面也有很好的療效。

地黃

生地黃性寒涼血，反覆蒸曬後可使藥性變溫和，味道變甘甜，具有益精填髓，滋陰補血，藉助酒力行散，更有利於補血。

研究發現熟地黃的核心成分可作用於免疫和神經系統，尤其對老年疾病和免疫性疾病有顯著功效，同時還可以保護肝臟，補腎壯陽，這說明地黃「九蒸九曬」後可緩和藥性。此外，地黃反覆蒸曬後，厚重之氣散失，消除了溼膩之性，補益功效增強。

黃精

生黃精中粘液質含量很高，對喉嚨有明顯刺激作用，現代實驗發現，在反覆蒸曬過程中粘液質會發生分解，多糖含量逐漸減少，起到減毒作用。反覆蒸曬後的黃精補益功效增強，可補脾潤肺，溫補腎陽。