24節氣海鮮|立冬有食補,冬來勇如虎。冬天的第一頓海鮮,墨魚安排!

俗話說：立冬有食補，春來勇如虎。晚秋初冬時節，可通過飲食來調節身體狀態，增強自身抵抗力，少生病。

此時在青島，吃什麼最進補呢？海鮮自是當仁不讓啦~~

冬季正是海鮮的御冬休眠期，氣溫低、海水涼，大多數海鮮都非常肥美，尤其以墨魚為主，含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質。

所以，冬天的第一道海鮮美食就選墨魚吧！

如何挑選新鮮墨魚？

一看

體形平展、寬厚，色澤光亮潔淨，散發著一股鮮香味的一般為好墨魚。

局部有褐斑，表面暗白色，背部呈暗紅色的可能質量有問題，購買應謹慎。

二扯

扯一下墨魚頭，頭與身體連接緊密，不易扯斷的為好墨魚。

挑選到了新鮮的墨魚，怎麼做出美味佳餚呢！今天，就教大家兩道墨魚美食，快拿好小本本，學起來！

砂鍋燒墨魚

傳統做法

食材準備

烹飪步驟

處理墨魚。從墨魚的背上開刀，取出內臟，去掉墨魚皮、骨、嘴等部分。將處理好的墨魚洗淨之後進行改刀，切成大菱形塊即可。

開火煸炒。冷鍋熱油，下10-15片五花肉，翻炒至金黃之後，加入蒜片、薑片、料酒、海鮮醬、排骨醬、蠔油等調料進行爆香，加入墨魚，翻炒5-6分鐘，將水分炒幹。

高湯燉煮。煸炒完成之後，在鍋內加入高湯，再加入雞粉、胡椒粉、少許鹽，然後倒入高壓鍋內燉煮5-6分鐘。

油炸輔料。將準備好的幹蔥頭、蒜子、姜丁油炸至金黃色，然後倒入砂鍋內。

調色收汁。將燉煮好的墨魚再倒入鍋內，加入老抽進行調色，再加入洋蔥、辣椒、木耳等輔料，最後大火收汁即可。

美味出鍋

收汁完成之後，倒入砂鍋內，這道鮮鹹軟糯的砂鍋燒墨魚就完成啦！

小編提示

這道美食配煎餅或米飯都可，好吃到根本停不下來。

墨魚丸想必大家都吃過吧，但是要不要親手體驗一番如何製作呢，這道暖心又暖胃的「金湯墨魚丸」大家可以學起來哦~

金湯墨魚丸

粵式做法

食材準備

烹飪步驟

將處理好的墨魚切成大塊，放入料理機內，為了增加墨魚丸的色澤和香味，可加入少許肥肉膘，一起打成泥狀。

打好之後，加入一個雞蛋的蛋清，讓墨魚丸更有粘性和韌性。

然後加入鹽、雞粉、胡椒粉，順時針進行攪拌（一定要記住沿一個方向攪拌哦）

接下來就是最重要的一步：汆丸子。捏住一把泥狀墨魚，通過虎口處進行擠壓，就可以汆成一個圓形的丸子啦！

汆好的丸子一定要放在溫水裡用小火慢煮，待丸子漂浮在水面，就可以撈出來了。（一般在3-5分鐘）

接下來就要製作金湯了。在燒好的熱水中，加入南瓜泥，雞粉、胡椒粉，為了讓金湯更濃稠，可以加入澱粉水進行勾芡。

美味出鍋

最後把金湯倒入鍋內，加入飛過水的青菜和枸杞進行點綴，這道湯鮮味美的金湯墨魚丸就OK啦~

品嘗一口，嗯~~也太Q彈了吧！

小編提示

這道暖心又暖胃的金湯墨魚丸，非常適合冬天宴請朋友哦！

今日互動

這兩道美食大家學會了嗎

如果你們還有墨魚的其他做法

就在評論區留言聊一聊吧~

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