【東哥說海鮮至第0002期】大家好！歡迎來到村東哥廚房看美食。只有你最愛吃的菜，才是你最好的美食，這裡也許就有你喜歡的「菜」。
墨魚含蛋白非常的高，不但口感鮮脆，而且還富有較高的藥用價值。在其殼中含碳酸鈣、角質物等。東哥今天給大家分享，一道小墨魚的大眾吃法，出鍋後味特別的鮮美，吃上一次忘不掉呀！
其操作步驟如下：
所用食材與用料：小墨魚4條，青椒半個，胡蘿蔔一塊，姜一塊，大蒜3粒，生抽3克，耗油3克，白糖2克。
一、食材準備：
1，墨魚仔除去內臟，清洗乾淨。用刀切成粗一點的條狀。
2、準備一小段胡蘿蔔，切成細絲，胡蘿蔔可以稍微切細一些，這樣更容易炒熟。
3、青椒去籽，切成比墨魚仔稍微細點的條狀，胡蘿蔔絲和青椒絲的長短大約和小墨魚差不多就可以。
4，將大蒜拍扁切成蒜末，生薑切成細絲裝盤盤用盤.
二、小墨魚焯水：
鍋中燒水，在水中加上一勺食用鹽。目的是因的小黑魚本身的水氣較大，加鹽能快速去除內部水，以及增加它的底味。當水開放入小墨魚，大約三十秒鐘後撈出過一下涼水，目的為了吃起來更加有彈性。
三、炒制過程：
1，鍋中加入少許底油，油熱下入薑絲蒜末，小火翻炒出香味。再下入胡蘿蔔絲，青椒絲翻炒，待胡蘿蔔絲變軟加入蠔油、生抽和2克白糖，快速翻炒攪拌均勻。最後倒入已焯好水的小墨魚，再次快速翻炒均勻，能夠看出小黑魚上色，就可以出鍋裝盤了。
一道原汁原味，美味可口的小炒墨魚做好了，喜歡的朋友也可試試喲。
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小貼士：
1、小墨魚肉內的水分較大，焯水時一定加一點食用鹽。
2、建議在做這類海鮮，不要放太多的調味品，特別是重味料，以免影響口感，最好保證它的原味。