墨魚亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚、花枝等，幹者叫明魚。墨魚仔就是還未長出海漂硝的那種小zd墨魚。 區別在於成年和未成年。因噴墨最多，所以叫墨魚，產地分布很廣，中國、朝鮮、日本及歐洲各沿海均有出產，我國舟山群島出產最多。
墨魚仔味道鮮美，營養豐富，藥用價值高。含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳餚。
墨魚仔生就一副討人喜歡的小可愛面孔，那鼓鼓的白肚皮，不禁讓人想到，它的鮮嫩又鮮美，能吃出不一樣的清新？墨魚仔香辣又有嚼勁，搭配米飯真是超下飯菜喲！
墨魚的吃法多種多樣，可以紅燒、爆炒、熘、燉、燴，還能涼拌或製成湯品。也可製成墨魚餡餃子和墨魚肉丸子食用。還可以把墨魚卵烤成魚膠食用。
新鮮的墨魚，這邊的做法一般是醬爆或者白灼，或者是做成花枝丸（花枝就是指墨魚）。特別是鮮活的墨魚，切片用來做白灼，能吃到它的原味，味道很鮮甜，吃起來很爽口，有彈性。
墨魚仔，不少人對於怎麼烹飪還是有點迷糊的，今天給大家帶來一個小食譜，可以試試哦，我個人還是很喜歡這麼吃的。
醬爆墨魚仔做法步驟：
1. 墨魚仔整個清洗乾淨，清除墨汁囊和牙齒，放入料酒除腥味，撈出瀝乾水分；
2. 鍋中放水，煮開後，加少許鹽，放入青菜斷生撈出後擺在盤子周邊。把墨魚加入沸水中燙5－10秒中撈出控水。
3. 坐鍋點火待油熱7成，放入姜蔥蒜和辣椒、大料爆香，加入面醬炒香後，倒入墨魚，依次放入料酒，雞精，鹽，糖，胡椒粉，再加入適量高湯；
4. 加蓋燜3、4分鐘，待墨魚入味後加入水澱粉至湯汁變濃即可。