爆炒墨魚仔
用料
墨魚仔200g；海鮮醬一勺；料酒一勺；蒜一瓣；薑片3片；青椒一個；鹽適量；糖少許
做法
墨魚仔洗淨，放開水鍋裡燙一下即可撈出蒜瓣拍碎，姜切絲。青椒切片炒鍋放油燒熱加蒜，薑絲炒香，下墨魚仔，料酒，海鮮醬，青椒片，鹽糖大火煸炒2分鐘即可簡版紅燒墨魚
用料
墨魚（又名烏賊/目魚）2隻；老抽2勺；生抽4勺；五香粉1勺；白砂糖2勺；水3勺
做法
墨魚頭部去除眼睛和口器，軀幹部分除去內臟和墨囊，洗乾淨備用，皮可剝可不剝，燒完之後口感上並無太大區別老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合調成紅燒汁備用取不粘鍋一隻，將處理好的墨魚放入鍋中，點火加熱，不用放油倒入紅燒汁，保持中火加熱，期間用勺子不斷舀起湯汁澆在墨魚上，中途翻一次面待墨魚肉質收緊、軀體膨脹後撈出，用刀切成均勻的圈狀，注意不要切到底大火加熱鍋中剩餘的紅燒汁直至濃稠，然後將醬汁均勻澆在墨魚上即可。這樣做出來的墨魚口感鮮嫩類似白灼，但在濃厚的醬汁包裹下味道又接近目魚大烤。雙椒炒墨魚
用料
墨魚；姜；蒜；紅辣椒；青辣椒；生抽；胡椒粉；醬油可選
做法
墨魚乾先泡水，泡發，切碎成小條姜蒜切末，青紅椒切小圈鍋裡放油燒熱，先放一點點蒜末爆香，姜全部下鍋，翻兩下聞到香味墨魚入鍋翻炒炒幾下，墨魚就會炒出來水，這個時候放一點點胡椒粉，一點生抽，翻勻水差不多收幹，青紅椒全部入鍋翻炒，斷生即可，剩下的蒜末全部入鍋加幾滴醬油調色，加鹽調味最後味精雞精自己選擇放不放了完成墨魚紅棗鴿子湯
用料
鴿子1隻；幹墨魚1隻；紅棗3個；枸杞少量；老薑1塊；蔥1根；白酒1瓶蓋；鹽少量
做法
賣鴿子的大姐幫我清理的鴿子。鴿子有兩種殺法，一種是淹死或者悶死，過半小時再開膛破肚，把鴿子血凝固在血管裡，很多人說這種吃法大補。還有一種是直接放血的殺法，殺雞鴨的那種法子，我選的是第二種，我對鴿子血沒感覺。殺好的鴿子，老闆說有九兩。備料。洗乾淨的鴿子，老闆還給我處理乾淨了心和肝。幹墨魚，朋友送我差不多大半年了，還剩了一隻。煮鴿子去血水，蔥姜一起煮。記得倒一瓶蓋的白酒，便於壓制腥味。開始處理幹墨魚，這一塊白色的骨頭一定去掉。小時候聽家裡老人說幹墨魚的這塊回頭，曬乾磨成粉，治療厭食症。我這輩子都跟厭食症不可能有聯繫，從來不會留這塊骨頭。幹墨魚我一般是直接剪成條，再進行衝洗和泡發，總體說來泡發的時間我不會用太長，溫水泡發10分鐘就可以。泡發太久的幹墨魚就會失去幹墨魚本來的味道。左邊這個是墨魚的眼睛，跟骨頭一樣，都不能吃，直接扔。鴿子煮血水完畢。重新煮一鍋水，直接放鴿子老薑進去，中火煮沸，轉小火，放墨魚。此後用小火燉大概兩小時，快關火之前放紅棗枸杞，最後盛盆時，再放鹽。一整隻鴿子哈。紅棗和枸杞不能煮太久，不然看起來不好看。來喝一碗迅速長肉的鴿子湯啊。爆炒墨魚仔
用料
墨魚仔10隻；姜3片；青椒圈10個；蒜2瓣；生抽1勺；糖一點點，提鮮用；鹽適量；剁椒1勺；韭菜一小把；蔥適量
做法
墨魚仔洗淨，韭菜切寸段，青椒切圈，墨魚仔焯水瀝乾，此步驟能保持菜品不出太多水分，品相好蔥、姜、蒜、剁椒煸炒出香味墨魚仔大火爆炒十五秒，加入適量調味品放入韭菜段、辣椒圈爆炒斷生，可勾點薄芡，出鍋請您品嘗速炒芹菜墨魚
用料
芹菜；魷魚；薑片；料酒；鹽
做法
先用開水把魷魚焯熟別焯太久了老了就不好吃了魷魚控幹水分油熱後下薑片一起翻炒倒料酒倒入芹菜一起煸炒芹菜不用太早放芹菜超老了也不好吃然後放鹽巴出鍋咯墨魚紅燒肉
用料
五花肉500g；墨魚1000g；黃酒；生抽；老抽；冰糖；色拉油；醋
做法
五花肉洗淨，切麻將塊，加一瓷湯勺黃酒（一定要是黃酒，料酒燒出來不夠香），冷水浸泡一刻鐘新鮮墨魚可讓市場的攤販先幫忙去掉內臟和眼睛，撕去外面的膜，但回家後自己還是要再仔細處理下，很多腹內的筋膜攤販是不會管的，還有兩翼處有像塑料帶一樣的東西，也要撕掉，洗淨後切塊炒鍋倒一點油，豬油色拉油均可，油熱後關中小火，將瀝乾的五花肉下鍋炒至變色，有肉的焦香味出來即可加一勺黃酒（我喜歡酒香，所以一般就擰開瓶蓋倒一兩圈），一勺醋，然後加水，沒過所有肉，加蓋，轉大火大火滾開後，轉中火，滾半小時放入墨魚，再開後，轉小火燜40分鐘到1小時，燜到肉用筷子輕戳可通時即可放兩勺生抽，中火再煮10來分鐘，揭蓋，撒一把冰糖，放一兩勺老抽著色，開大火，收汁墨魚乾燉雞湯
用料
雞一隻；墨魚乾2條；姜幾片；鹽少許
做法
用的這種小墨魚乾，自家吃很方便，一次放兩三條！！先把墨魚乾使勁搓搓搓洗洗洗乾淨了，然後清水泡軟，兩三個小時差不多了！！泡軟之後一分為四，墨魚身上的皮跟肉分離咯，皮是不要的！！其他的都要！！要用的全部材料備好！！熱鍋下油燒熱放薑片爆香（炒過的姜燉湯沒那麼燥)放墨魚乾炒香！！這步是為了湯更鮮香而且沒那麼腥！！把所有材料全部倒進砂鍋裡（墨魚骨頭也要哦，補鈣)，泡墨魚的水也一起倒進去，大火煮開之後轉現貨燉1小時左右即可！！煲好之後加點鹽，開吃！！！墨魚汁意面
用料
墨魚汁一袋；意面500g；鹽一小撮；配菜任意(我用了臘腸和蘆筍)若干
做法
墨魚汁一袋水裡丟一小勺鹽，放入意面煮軟(大約10min左右)撈起濾水後拌入墨魚汁(muji的墨魚汁本身就是意面拌醬，裡面有油和少許辣油~~如果是其他單純的墨魚汁，建議倒入適量橄欖油攪拌)另起一個鍋，炒一些配菜~~可以是蘆筍，香腸，蝦仁，五花肉blablabla如果想拍美照，堆意面時要當心一些，小心地用筷子抵著調羹捲起後放入盤中，否則黑色的墨魚汁會染到白盤子上，放配菜時也要小心，一不當心從意面上滾下來就。。。灑入芝士粉味道也很不錯的。。就是芝士粉在黑黑的麵條裡就像頭皮屑一樣＝0＝青椒墨魚花
用料
青椒；墨魚；黃酒；鹽；雞精；水澱粉
做法
把新鮮墨魚撕去外皮挖去內臟，切去墨魚邊肉切十字細刀洗淨倒入黃酒醃製15分鐘把青椒剖開去籽切成片，胡蘿蔔削去外皮也切成薄片墨魚片放入開水鍋裡，焯一下水去腥，等墨魚片捲起後即撈出漓幹熱油鍋，把胡蘿蔔片、青椒片先入油鍋快炒，等胡蘿蔔片、青椒片過油翻炒斷生再將墨魚卷放入鍋內快炒一會，最後加鹽、雞精、水澱粉勾薄芡顛翻入味即可青椒墨魚
用料
中墨魚2個；青椒2個；生薑3片；大蒜子3瓣；黃酒適量
做法
預備：墨魚洗淨，去掉墨魚本身表面有層紫褐色的皮膜；墨魚切條，青椒切絲，大蒜子切粒，生薑切絲；油鍋，下薑絲褐蒜粒，爆香；加墨魚翻炒兩三下，微微捲曲後加黃酒，墨魚表面變色後，入青椒一同翻炒；8成熟後，加少量清水；水沸騰後加鹽；關火，加少許味精提味。【雪菜墨魚】還胃口一個清白？這菜包您滿意！
用料
墨魚1條；青雪菜150克；蛋清半個；生粉適量；鹽適量；糖適量；姜1個；蒜粒2個；水澱粉少許；白胡椒粉適量；青蒜末少許；蔥花少許
做法
青雪菜去頭切細粒，菜葉子要特別切細一點，泡到水中去除鹹味後撈出擠幹水分；墨魚去筋膜，在凹進去內側切十字花刀，第一面保持45度，斜切至2/3處不切斷，交叉90度繼續斜切，這個方向每刀都要切段；用最細的水流衝洗墨魚，去掉碎末和腥味，擦乾水分後先加鹽把墨魚揉搓到有點起膠的狀態，再加少量蛋清、生粉醃製；雪菜加鹽、糖，煸幹水分，煸出香氣，墨魚拉油定型；另起油鍋爆薑絲、蒜末，下入雪菜、墨魚，倒一點水，再勾個薄芡，最後加白胡椒粉、青蒜末和蔥花即可。手打墨魚丸
用料
肥肉幾塊；墨魚（沒有就用魷魚代替）半斤；鹽；胡椒粉；香油；生粉或者馬蹄粉；蛋清一個
做法
把墨魚清理乾淨，把表面的筋膜、墨囊都處理好把墨魚，肥肉，鹽，胡椒粉，香油用攪拌機打磨成肉泥放蛋清，用手摔打成膠質，至少在40-50下加生粉攪拌用手擠成丸子，下冷水鍋，小火煮到浮起青島特色：墨魚餃子
用料
墨魚1條（大）；五花肉餡250克；花椒水適量；韭菜250克；鹽適量；花生油適量；香油少許；麵粉600克；水300克；墨
做法
墨魚開膛洗淨，撕掉墨魚皮，從墨囊裡取出墨備用。和面，麵粉裡加一點點鹽，再把把墨放進乾麵粉裡攪幾下，再加入水攪拌，直到麵團成均勻的黑色。（注意一定不要把墨用水調開再放麵粉裡，那樣麵團是灰色的，就不夠黑啦）小鍋加水放入花椒煮開，放涼備用。韭菜洗淨切小丁。墨魚切小丁後放進料理機，加一點水打成糊狀。五花肉加點水調開和墨魚糊混合，放花椒水，鹽，花生油，香油，習慣用雞精的可以放一些，順時針方向不停的攪，最後加入韭菜攪拌均勻。包好的餃子黑黑的煮熟的更黑了，加了墨的餃子皮感覺更勁道。鹹菜墨魚
用料
墨魚大個的半隻；鹹菜適量；蔥姜蒜辣椒黃酒糖油適量
做法
墨魚洗淨後開水裡（加了生薑黃酒）稍微煮一下撈出洗淨晾切片鹹菜洗淨切好輔料準備好鍋熱油爆香輔料入墨魚翻炒加適量黃酒再翻炒翻炒幾下後出鍋鍋熱油加入鹹菜翻炒再加入糖後不停翻炒、炒熟鹹菜試口味應是鹹甜酸看鹹菜熟後加入剛出鍋的墨魚再翻炒翻勻幾下基本沒湯汁了關火裝盆墨魚丸黑椒汁炒飯
用料
珍膳米2杯；墨魚丸8個；胡蘿蔔1根；萵筍1/3根；小蔥1把；雞蛋2隻；自製黑椒汁適量；鹽適量克；玉米粒適量；蒜1瓣
做法
先煮好米飯，待降至室溫打入兩隻雞蛋並拌勻。其他配料切粒，玉米粒紅蘿蔔粒萵筍粒先焯水瀝乾，小蔥切蔥花。起鍋下蒜片爆香配菜。加墨魚丸，炒至丸丸微焦盛起備用。準備炒飯，油稍微加多些，然後不停用鍋鏟打散翻粒，火力保持中火。待翻粒散開了，加入醬汁，翻炒均勻。加入之前的配菜翻炒均勻，加鹽調味，再淋一圈油翻炒均勻。關火加入蔥花翻炒均勻，可以裝盤啦！打散翻粒的方法，就是不停地：嘟，嘟，嘟要有耐心哦。加入醬汁後如果可以顛鍋還是顛幾下，以便醬汁均勻。墨魚排骨湯
用料
墨魚乾；排骨；姜；蔥；鹽；胡椒粉
做法
墨魚乾洗淨，用清水浸泡隔夜至泡軟排骨用洗淨，用清水浸泡30分鐘左右後用流動的清水反覆衝洗乾淨泡發好的幹墨魚去內臟，撕去薄膜，去骨後改切成條把處理好的墨魚放入沸水鍋中焯燙後撈出瀝水把排骨，墨魚加薑片放入湯鍋裡加足量清水，放入墨魚骨大火燒開後，撇淨浮沫，加入小蔥結轉小火，慢燉1.5小時，調入鹽，胡椒粉調味，再煮20分鐘即可海鮮墨魚汁面
用料
墨魚汁意面300g（2人份）；蝦仁（自己喜愛的海鮮）適量；西葫蘆半根；櫻桃番茄8個；白酒1大勺；黑胡椒粉半小勺；鹽1小勺；蒜瓣3瓣；洋蔥半個；黃油1大勺
做法
蝦仁或海鮮切丁，西葫蘆切薄片，櫻桃番茄一剖兩半，蒜瓣壓製成蒜蓉，洋蔥切碎丁備用。燒開水放入墨魚汁面，轉中小火煮至麵條沒有硬芯。燒熱炒鍋，放入黃油，黃油融化後倒入蒜蓉和洋蔥碎炒香炒軟，放入蝦仁或海鮮丁，倒入一大勺白酒炒勻。再放入西葫蘆片和櫻桃番茄，加入鹽和黑胡椒粉調味。加入4大勺煮墨魚汁面的麵湯到炒鍋，加鍋蓋略燉1分鐘，再放入煮好且瀝乾水的面，翻炒均勻，撒上喜歡的奶酪粉或香草碎即可出鍋。香辣墨魚仔
用料
墨魚仔一斤；老乾媽醬一大勺；蔥段、薑片、蒜片適量；花椒，幹辣椒適量；白糖，白酒一小勺；青椒，紅甜椒各半個
做法
墨魚仔洗淨，去除各種雜質，最好把內裡的白膜撕掉，開水中焯水。蔥切段，蒜姜切片，青紅椒切小丁備用。熱鍋涼油，小火放入花椒，幹辣椒煸香，然後放入蒜片蔥段炒出香味，加入一大勺老乾媽醬略炒倒入焯好水的墨魚仔和事先切好的青紅椒粒，加入少許蠔油、白糖和白酒大火快速翻炒