墨魚我們通俗一點叫的話是烏賊,其味鹹、性平,入肝和經腎;能滋陰養血、通經、催乳、補脾益腎,調經止帶的功效。
墨魚分布廣、味道鮮美、易於烹飪,成為了很受歡迎的食材,人們也開發了很多美味的菜餚,比如如醬汁墨魚、爆炒墨魚、墨魚乾燒肉、墨魚山藥湯、紅燒墨魚、宮爆墨魚……
當然,墨魚有新鮮的,也有曬乾的,如果能夠買到新鮮的墨魚,那麼我們可以直接處理好後進行烹製,炒,炸,煎,燉等等都非常的好吃。幹墨魚最適合用來熬湯,一般沿海地區的人們喜歡和其它海鮮一起熬湯。
但今天盛記海味要跟大家介紹一款我最拿手的煮墨魚乾排骨湯,味道很鮮美的哦,營養價值特高,每百克肉含蛋白質13克,脂肪僅0.7克,還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質。墨魚功效好,那麼搭配排骨味道更加好了,燉出的湯清亮不油膩,營養又鮮美,時常煮給家人吃勝過保健品,常喝身體棒,再貴也值得,快來跟著我一起學做下吧。
主料:墨魚乾、排骨
輔料:小姜、料酒、蒜瓣、生抽、鹽、陳醋、白砂糖
墨魚乾排骨湯的做法:
1、首先把排骨洗淨,冷水下鍋煮出雜質和血沫,再撈出衝洗備用。
2、把墨魚乾冷水泡發好,洗淨切成小段。
3、備一個高壓鍋,把排骨和墨魚乾放入,蒜瓣去皮切片,姜塊洗淨切片一起放入鍋中。
4、倒入料酒,生抽,再倒入適量清水,撒入1撮白砂糖,滴入幾滴醋。
5、加蓋開大火煮沸,上氣後繼續煮上15分鐘,再轉小火5分鐘,關火自然放氣,盛出食用。
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