時常會小酌兩杯，所以阿新以前喜歡囤些罐裝即食小海鮮在冰箱裡，價格不便宜且難免也買到過很糟糕的口味體驗，小小香辣蟹、墨魚仔是我最常買的兩種，墨魚仔一般數量不多，也不用剝殼一口一口總是不過癮，前兩日在水產市場看到便買了2斤，趁過年朋友來家中約酒做了盤香辣墨魚仔，許是天還涼冒著熱氣兒的更暖胃些，瞬間打敗了冰箱裡我那些瓶瓶罐罐。
墨魚仔其實並不屬於魚類，但它像魚一樣生長在海裡，人們便習慣稱之「墨魚」，也叫它「烏賊」、「烏魚則」，在江浙一帶還與大黃魚、小黃魚、帶魚被統稱為「四大經濟魚類」，它的高人氣不僅因其口感脆彈，它可渾身是寶：熱量較低、蛋白質含量高，具有豐富的營養和藥用價值。在我國遠在唐朝時期就有食用墨魚的記載，深受沿海地區人們喜愛，如今全國各地的水產市場都能很容易地買到新鮮墨魚和冰凍墨魚仔了。個頭小小的墨魚仔很適合做燉湯，營養而鮮美，對產後女性來說墨魚仔可以幫助下奶，常食促進乳汁分泌且豐胸效果佳。日常最簡單易做，下酒又下飯的當屬今兒分享這道香辣墨魚仔了。
食材：墨魚仔400g、幹辣椒20g、生薑10g、蒜30g、洋蔥半個、青紅椒各2個、食用油、白酒、生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、雞粉。
製作方法：
1、首先將墨魚仔解凍後對半切開，倒入開水鍋中燒開；
2、青紅椒切菱形塊，蒜子用刀背拍散，生薑切片，幹辣椒切段。鍋中水開撇去浮沫，將墨魚仔撈出瀝乾水分；
3、熱鍋倒入1勺食用油，油熱下入薑片、洋蔥熗鍋炒香，再倒入幹辣椒、蒜子炒香；
4、然後倒入墨魚仔，炒勻後沿鍋邊淋入1勺高度白酒，迅速蓋上蓋子燜10分鐘（去腥增香），10秒鐘後打開鍋蓋，炒幹水氣；
5、再沿鍋邊淋入1勺生抽（提味 ）、半勺老抽（提色），炒勻後加入半勺鹽、半勺白胡椒粉、少許雞粉，炒勻調味；
6、最後倒入青紅椒，翻炒至斷生即可出鍋。
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