轉基因蘋果已上市

2020-08-28 城市農業

大家眾所周知，當我們切開蘋果，或者把咬過的蘋果放置一會兒，果肉會「生鏽」變成褐色。有點生物學基礎的朋友應該知道褐變是因為酶促反應導致褐變，本質是酚酶催化酚類物質氧化形成醌及其聚合物的結果。而現在告訴你有一種蘋果無論切開還是榨汁都不會變色，你敢吃嗎？

一個加拿大果農創建的公司，花費將近20年的時間研究出來不會「生鏽」的蘋果「北極」，已經在北美上市銷售了。

普通蘋果（左）和北極（右）

均放置一段時間後的北極蘋果汁（左）和普通蘋果汁（右）

該成果是採用了「RNA幹擾技術」，其基本原理是：在植物合成蛋白質的時候，首先要對DNA進行轉錄得到RNA，由RNA把遺傳信息傳遞到核糖體，然後合成相應的蛋白質。多酚氧化酶作為一種蛋白質，也要經過這樣的流程才能合成出來。「RNA幹擾」技術是引入一段RNA序列，特異性地與傳遞多酚氧化酶遺傳信息的RNA結合，讓遺傳信息無法傳遞到核糖體，也就不會合成多酚氧化酶了。

當然因為轉基因產品目前比較敏感，所以研發方也提供了充足證據表明：與普通蘋果相比「北極」蘋果沒有增加健康風險、營養價值跟傳統的蘋果沒有差異、蘋果的種植也不會對環境產生不良影響。

同樣是世界地圖，左邊的是不是更清新？

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