現在饅頭花樣百出，不再是白面饅頭，還有各種粗糧饅頭，以及這幾年很火的果蔬饅頭、卡通饅頭、花樣饅頭，但無論花樣怎麼變，揉面、發酵還是製作的重中之重。
很多人都是簡單的混合麵團，麵團還很粗糙就開始做了，一定要揉光滑，不然蒸出來就會又黃又皺。有機器的話用機器揉，沒有的話手揉，手揉的麵團分量不宜過多，最好是不要超過200克一份的麵團，尤其是做的味道多的，小分量、分次揉面，不然揉得很累也很難達到需要的效果。
今天就教大家做幾種顏色、花型各有特點的造型饅頭，家裡有寶寶的小夥伴兒一定要學起來。順便也可以學一下發麵、揉面的技巧。
果蔬饅頭
by:葉子IVY
配方：原味白饅頭麵粉100克，白糖10克，水50克，酵母粉1克，果疏饅頭每份97克，每份加新良果疏粉3克（大麥粉3克，紫薯粉3克，南瓜粉3克），白糖10克，水50克，酵母粉1克
做法步驟：
1.以南瓜饅頭為例，盆裡加水，倒入酵母粉攪拌均勻，加入砂糖、南瓜粉繼續攪拌。
2.加入面，用筷子攪拌，我用的是老麵粉。
3.揉成光滑的麵團。
4.同樣的方法揉好其他果疏麵團。
5.把麵團分成小塊，大小看個人洗好，我比較喜歡小個的。
6.把麵團揉光滑，團圓，搓高一些。
7.把揉好的麵團放在蒸鍋裡，蒸鍋裡的水加熱到35度左右，用手抹著溫熱就可以。
8.發酵30分鐘左右，把水加熱，水開後蒸10-12分鐘。
9.蒸好先別著急打開蓋子，燜5分鐘再開
棒棒糖饅頭
by:土豆絲兒卷餅
配方：自發粉450克，大麥苗粉，紫薯粉，南瓜粉各5克，溫水適量
做法步驟：
1.材料備好。我用了自發粉，如果沒有自發粉可以用普通麵粉按比例添加酵母就可以。
2.用溫水分別把蔬菜粉調開，攪拌到沒有粉末的狀態。
3.用調好的蔬菜粉和面，每個麵團都是150克麵粉，和成軟硬適中的麵團就可以。
4.每個顏色的麵團分成四份，每一份都搓成直徑為釐米粗的長條形。
5.再把三種顏色的面繩一起上勁。
6.再從一頭捲起，最後的接頭處壓扁。
7.壓扁的地方放到繞好的麵團下方。都做好後蓋好，溫暖處餳發半小時。
8.上蒸鍋，水開後蒸15分鐘，斷火後燜3分鐘後再開鍋即可。
9.沒有自發粉可以用麵粉加酵母代替。蔬菜粉用水調的時候不要放多了水，後期在添加溫水，把麵團和成軟硬適中的狀態就可以。
編織紅薯包
by:海之韻
配方：新良中筋麵粉200克，水100克，細砂糖15克左右，玉米油5克，易小焙大麥苗粉4克（或紫薯粉、甜菜根粉、南瓜粉）
製作步驟：
1.糖溶於溫水中，再加入酵母，攪拌至溶解。把玉米油和大麥苗粉倒入麵粉裡。
2.把酵母水倒入麵粉中，用筷子拌成絮狀，再用手揉成光滑的麵團。
3.用擀成棍把麵團擀成長方形麵皮，長度大概是36cm*16cm。
4.用切面刀把麵皮切成8等份。
5.再切成如圖的形狀。
6.在一角放上餡料，大概是17克左右。
7.把對角的麵皮翻過來，把餡料覆蓋住，捏緊接口。
8.把細條交叉擺放。
9.細條的接口處向下收口。
10.放在蒸屜上，在溫暖處醒發30分鐘左右。
11.冷水上鍋蒸，水燒開後轉中火蒸13分鐘，時間到關火，繼續燜3分鐘才揭開鍋蓋。
花色火腿卷
by:舞之靈
配方：自發粉600克，紫薯粉10克，南瓜粉10克，水適量，火腿腸適量
製作步驟：
1.在300克自發粉中加入180克的水揉成光滑的麵團。
2.將剩下的300克粉分成2份，分別加入10克的紫薯粉和南瓜粉，然後分別加入90克的水揉成光滑的麵團。
3.鬆弛10分鐘，將三色麵團分成25克一個。
4.然後搓成長條，分別將白色和其他2種顏色麵條混搓。
5.然後卷在火腿腸上，放入蒸鍋靜置25分鐘左右
6.冷水上鍋，開小火，水開後轉中火蒸15分鐘左右即可
7.我用的是自發粉所以酵母不必另外放了，如果你是用普通麵粉請加入1%的酵母即可
玫瑰小饅頭
by:土豆絲卷餅
配方：自發粉300克，大麥苗粉，紫薯粉，南瓜粉各4克，奶粉30克，糖15克，溫水適量
製作方法：
1.材料備好。今天我是用了饅頭自發粉來做的，如果沒有自發粉可以用普通麵粉按比例添加酵母就可以。
2.每種蔬菜粉都分別倒入碗中慢慢加水調。
3.把蔬菜粉都調開，沒有顆粒的狀態，這時水不要多，少一點，和面的時候後期在加水。
4.用蔬菜汁和麵粉。每一份的麵粉都是100克，奶粉10克，糖5克，再加上4克的果蔬粉，每份的溫水大約用60克。
5.把每份麵團分成等量的小份，大小可以隨意。滾圓。
6.每一份都擀成圓餅狀，三個顏色為一組。
7.每個圓餅分四份，顏色穿插著疊放起來，可以更多層次，我用了6片，如圖疊放中間用筷子壓一下，壓出痕跡。
8.從尖頭一面捲起，從中間壓痕一分為二。
9.切面向下整理一下，成花朵形狀，放入蒸鍋餳發半小時。
10.半小時後放入蒸鍋，冷水上鍋開火，先大火燒開。
11.燒開後調中火，定時12分鐘。
12.時間到，燜五分鐘在開鍋取下蒸屜即可。
14.果蔬粉餡用溫水調開在和面，這樣和出來的麵團顏色比較均勻。
15.如果沒有果蔬粉可以用紫薯、南瓜等蒸熟打成細膩的糊狀來和面。
16.我用的是自發粉，整形後餳發再蒸，如果用酵母發酵麵團，發好後整形，在二次發酵後蒸。
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