朋友發了一張小鳥饅頭的圖片，我頓時喜歡得不得了，哪怕深知自己手殘，也決定試一試。下午時分，拿出麵粉，揉面、發麵、專心致志做起來。過程中發現，這小鳥，看似容易，要做出它靈活的形態，卻沒有那麼容易啊。麵團一發之後，感覺稀了些（食譜的配方不會稀，大家放心使用^_^），捏小鳥，腦袋總是耷拉下來，看著沒有精神，二發後更是耷拉得厲害，我不得不多次手動去將它扶正，開著空調的房間裡，竟然忙碌得滿頭大汗。做小鳥好難，不如再做兩個小兔子脆皮腸卷和花朵饅頭吧，嘿嘿，這些駕馭起來倒是得心應手。各種花式饅頭出鍋啦，以後反覆練習，爭取做得更好。只要肯努力，手殘黨也有春天。 溫馨提示：這個食譜，除了小鳥饅頭，還附送小兔子脆皮腸卷和花朵饅頭的做法哦，超值。^_^
By 飄泊的湖【豆果美食官方認證達人】
用料
中筋麵粉 400克
牛奶 240克
酵母粉 3克
白糖 40克
鹽 2克
小紅豆 幾顆
做法步驟
1、準備麵粉和牛奶。我喜歡用溫牛奶發麵，牛奶隔水加熱到30來度，用手試探，不燙手，溫溫的。
2、麵粉400克，溫牛奶240克，酵母3克，白糖40克，鹽2克，一起混合，筷子攪拌成絮狀。麵粉的吸水性有區別，大家酌情調整麵粉與牛奶的比例。
3、力氣活來了，用力反覆將它揉成光滑的麵團。圖片這個狀態，我大約揉了十幾分鐘，要想饅頭口感好，關鍵點之一，在於揉面一定要揉到位。
4、揉好的面，放盆裡，加蓋醒發至麵團兩倍大。醒發的時間，夏天一個來小時就夠了，冬天約需兩小時。
5、將發好的麵團再揉一會兒，排氣，分割麵團。另外準備一些小紅豆，還有一碗乾麵粉，揉面時撒一些麵粉在案板上，乾爽防沾，如果這個時候發現麵團稀了，也可以加一點乾麵粉進去。
6、咱們現在開始做小鳥。將大約75克的一個麵團，搓成長條，兩頭略粗。
7、像給繩子打結一樣，把麵團也打一個結，動作輕柔一點，形態更好看。
8、這一步開始塑形。小鳥的頭部捏一個小嘴巴，挑兩顆小紅豆，做成眼睛。尾部按壓成扁平狀，用刮刀壓出放射性花紋。最後再整理，小鳥初見雛形。
9、小鳥饅頭暫時告一段落，再來做小兔子。同樣將麵團搓成長條，這次粗細要一致。
10、將長條狀的面胚折彎，放一條脆皮腸上去。我家裡剛好只有脆皮腸，你可以用其他香腸，以及你喜歡的各種食材。或許下次來條胡蘿蔔，正合小兔子心意。
11、將兩頭繞著脆皮腸穿過去，耳朵處稍微按壓，也用紅豆做眼睛。很快，兩隻小兔子就做好啦。
12、揉六個水滴狀的麵團，按扁，刮刀壓出花紋，中間用打圈的面胚做花蕊。將它們靠緊，組合成一朵花。
13、這是做好的小鳥饅頭和花朵饅頭。
14、這是做好的小兔子脆皮腸卷和傳統造型腸卷。將它們放蒸籠，加蓋，二次醒發20～30分鐘。
15、插播：今天早上做的饅頭和花卷，用的廣式臘腸。
16、鍋裡加足夠的冷水，裝好饅頭花卷的蒸籠，放入鍋裡，加蓋密封，旺火蒸25分鐘，中途不要揭開鍋蓋。到時間了，關火，靜待五分鐘之後再揭開。
17、小鳥饅頭和它的小夥伴們熱乎乎的出鍋嘍。
18、這麼可愛的小兔子，怎麼捨得吃掉它。
19、家裡有一個以前網購的鳥窩，正好派上用場。小鳥們呆在裡面，很溫暖。
20、過了兩天去香港，竟然在酒店發現我家同款的小鳥和鳥窩。很明顯，楊大廚家的小鳥營養更好一些，哈哈。
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