製作這款手撕饅頭的是一個巧合，某日下午和好了兩個麵團，想做卡通造型包，結果沒心情做了，臨時想偷懶，於是把它們做成豆包，又因為不想蒸兩鍋，就擠著放一起蒸熟的，成品出來讓我想到了超市賣的排包，誤打誤撞正好。小小的一顆，成人兩口一個，六歲的女兒一次吃掉六個沒有問題。這次把它做成菜譜，如果喜歡，趕快動手試試吧！顏色搭配是我喜歡的小清新風格。
By 外婆家的擀麵杖
用料
菠菜麵團配料如下: 中筋麵粉 150克菠菜汁 80克乾酵母 1.5克玉米油 5克白砂糖 8克白麵團配料如下: 中筋麵粉 150克水 75克乾酵母 1.5克玉米油 5克白砂糖 8克餡料: 豆沙餡 100克奶黃餡 100克
做法步驟
1、按照配料表，準備好材料，和好白麵團備用
2、和好菠菜麵團備用
3、麵團揉至光滑狀態
4、搓成長條
5、上稱分割是15克一個面劑。
6、面劑揉光滑細膩了再包上餡料。白色的這次是包的豆沙餡。
7、包好餡料後的面胚，如圖放在手裡，畫圈，就能得到一個圓圓的生胚。
8、綠色的包奶黃餡，也可以同樣包豆沙餡。
9、滾圓的生胚最好是雙手搓高點，醒發後的高度正合適。
10、全都包好餡，就可以擺放模具中了
11、我用的是可以調節長度和寬度的慕斯蛋糕模具，鍋裡放合適的水，把這個模具放在籠屜上，最好是鋪上矽膠蒸墊或者矽油紙，模具的四周也可以圍上矽油紙。
12、把白色和綠色麵團間隔擺在模具中，擺放完之後，調節長寬度。我擺放的是橫排五個，豎排五個，供參考。
13、裝飾的小花是白色麵團加入少量紅曲米粉調製而成的淺粉色麵團。
14、粉色做小花，白色做青蛙眼睛，綠色做樹葉
15、模具壓出小花
16、樹葉可以用手捏成橢圓形按扁即可。
17、青蛙眼睛就是用手捏出小圓形，如果想省時間，可以不用做眼睛，最後直接畫眼睛就可以了。
18、把樹葉和花裝飾在白色麵團上，提前用刷子刷點水在麵團上，用牙籤輔助裝飾上。青蛙眼睛裝飾綠色麵團，如果有耐心，可以繼續裝飾，把剩下的粉色麵團，捏出很小的圓點裝飾成青蛙腮紅。
19、如果麵團已經醒發好，直接冷水上鍋蒸，如果沒有醒發好，蓋上鍋蓋醒發一會兒再開火蒸15分鐘左右。
20、蒸好晾涼後，用進口可食用黑色素筆，隨意畫出表情，可愛的青蛙手撕饅頭就做好了。
21、吃的時候可以隨意分開
22、如果喜歡這款饅頭，趕快動手試試吧，小朋友很喜歡。
小貼士
1.如果是想一次製作三款餡料，可以再增加一個顏色的麵團，但要注意整體顏色協調性。 2.這次採用的一次發酵法製作手撕饅頭，製作時間長，如果室溫在25度以上，基本上在裝飾完，主體麵團已經醒發了。 3.在包餡時，最好把面劑用保鮮膜或者保鮮袋蓋上，防止水份流失。 4.進口可食用黑色素筆最好不要買太便宜的，如果不放心，吃的時候，可以撕掉筆畫過的饅頭外皮。還可以把白色麵團揉入少量的竹炭粉，蒸之前裝飾好青蛙眼睛和嘴。 5.饅頭蒸好後，最好不要立即開鍋，悶幾分鐘再起鍋。 6.青蛙表情如果不會畫，打開微信表情參考一下。
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