瓜地馬拉肥沃的火山巖土壤造就了舉世聞名的口感，柔和、香醇略帶熱帶水果豐富的滋味，完美協調，加上一絲絲煙燻味，更強調它的古老與神秘。位於中美洲，墨西哥東南方的瓜地馬拉，擁有許多著名的上等咖啡栽植區。不同的衝煮方式，同一款咖啡都有不同的感覺，這次前街咖啡用【瓜地馬拉 安地卡 花神】，用4種器具衝煮，看看味道都有什麼樣的表現。
為什麼前街會選擇這支【瓜地馬拉安地卡花神】咖啡豆
前街咖啡採購的這批花神咖啡品種是波旁和卡杜拉。波旁是鐵皮卡的自然變種，與鐵皮卡並列為古老品質優良品種，豆子外表比鐵皮卡要略小，圓潤。卡杜拉是波旁的自然變種，在口感上帶有清新的檸檬柑橘酸度，在甜度方面稍遜於鐵皮卡和波旁。
先來看看前街咖啡瓜地馬拉安地卡花神的杯測報告
幹香：水果乾，巧克力
溼香：莓果
風味：茉莉花，莓果，烏梅輕柔的酸感，巧克力尾韻，層次感豐富。
為了更好地表現出這支豆子花香，莓果，烏梅柔和酸，接下來的衝煮前街豆採用90-91度的水溫，這個溫度可以使這款咖啡更好地釋放酸質和可可的餘韻。如果太高溫度會容易萃取出煙燻味和雜味，太低溫可能只會萃取到酸質，其他風味沒有等到更好地釋放。
前街衝煮【瓜地馬拉 安地卡 花神】參數：
刻度：小富士3.5
水溫：90℃-91℃
粉水比例1：15
衝煮手法：第一段注入30克水量進行30秒悶蒸，接著注入95克（電子秤顯示125克左右），約1分鐘注入完畢，當水位降到粉層2/3處注入剩餘的100克（電子秤顯示225克左右），約1分40秒注入完畢。2『00滴濾完成，移開濾杯，完成萃取。
【Hario V60】
V60的結構有三大特點，一是60°的錐形形狀，二是呈順時針螺旋的肋骨，三是唯一的流水孔。肋骨的存在使得濾紙與濾杯之間有一定的空間留存，再加上唯一的流水孔，有助於水流的快速下降。
衝煮風味：莓果酸、柑橘、輕微巧克力，層次感豐富，口感順滑。
【摺紙濾杯】
摺紙濾杯，也叫Origami濾杯，有20條稜骨，而這些稜骨的作用，可以讓濾杯與濾紙之間有充分的空間，底部是一個比較大的出水孔，從而保證穩定的萃取速度，加上這個濾杯是陶瓷材質，在導熱性和保溫性上相對來說會比較好。
衝煮風味：莓果的酸質，巧克力，微煙燻感，口感順滑。
【蛋糕濾杯】
蛋糕濾杯，又叫波浪濾杯，濾杯的底部是平的，平底的設計讓水流有均勻流速，起到提升萃取率的作用，另外底部只有三個小孔，流速相對來說也是比較慢的，這樣可以使咖啡粉得到充分的浸泡，萃取出來的咖啡會比較均衡。
再加上使用了摺紙濾紙，不直接貼合濾杯，創造了最大的萃取面積。一方面有利於集中萃取，熱水能夠平均且流暢的滴濾而下，另一方面也能減緩溫度的流失。
衝煮風味：莓果果汁感，柑橘般的酸質，中端是巧克力，煙燻感，蜂蜜的餘韻。
【kalita濾杯】
從側面觀察，呈現上寬下窄的形狀，有利於水量的集中，而上方呈現圓形，做出較寬的面積目的是為了讓咖啡顆粒均勻分布，減少堆疊的狀況。kalita杯壁上的肋骨多，呈直線分布，肋骨間的距離一致，目的是為了增加排氣和水流的速度。同時，它的流速比較慢，主要採用浸泡的方式萃取。
衝煮風味：莓果果汁的酸質，烏梅，中段是巧克力，煙燻感，口感順滑。